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Pastel Rigo-Jancsi

Pastel Rigo-Jancsi


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Crema ptr. : al vapor, mezclar la nata montada, el chocolate y el ness y mezclar hasta que el chocolate se derrita, luego otros 5 minutos a fuego lento y dejar enfriar por 3 horas.

Ptr.blat : mezclar los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen, poner agua a cucharada y mezclar, luego agregar la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo; vierta la composición en una bandeja (diámetro = 24x33) engrasada con aceite y forrada con papel de hornear; después de retirar la tapa del horno, déjela enfriar y luego córtela en 2.

Ptr. jarabe : Derretir el azúcar al fuego luego agregar agua, dejar enfriar.

Ptr.glazura : Ponga la leche con la mantequilla al fuego y mezcle hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue el chocolate y mezcle hasta que quede suave; Déjelo enfriar un poco y luego viértalo por encima, y ​​espolvoree los caramelos sobre el glaseado.


El pastel Rigo Jancsi & # 8211 es un pastel húngaro con cobertura de chocolate. Muy deliciosa

Pastel Rigo Jancsi & # 8211 delicioso este delicioso pastel con cobertura de chocolate. Es una receta de bizcocho húngaro, muy buena pero también fácil de hacer. Te recomiendo que lo hagas siempre que quieras algo dulce.

Ingredientes de la encimera:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cacao
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Estos son los ingredientes para la encimera. Puedes encontrar el método de preparación un poco más abajo.

Ingredientes de la crema:

  • 450 ml de nata montada
  • 450 gramos de chocolate 50% cacao
  • 120 gramos de azucar
  • 120 gramos de mantequilla
  • 12 gramos de gelatina.

Estos son los ingredientes de la crema. Puedes encontrar el método de preparación un poco más abajo. Puedes usar otras recetas de cremas si quieres improvisar, pero el verdadero Rio Jancsi está hecho con esta crema.

Ingredientes del glaseado:

La formación de hielo es una parte muy importante de este pastel. ¡Te recomiendo que le prestes la máxima atención y obtengas un esmalte de grado 10!

  • 200 gramos de chocolate
  • 80 ml de nata montada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • una pizca de sal

Jarabe: 50 ml de agua, azúcar al gusto y un poco de esencia de ron, mezclar todos los ingredientes hasta que el azúcar se derrita y dejar enfriar.

Método de preparación:

Método de preparación de la encimera:

Para empezar, batir las claras y el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa, no debería tardar más de 2,3 minutos. Luego agregue el aceite, el cacao, la harina y el polvo de hornear y mezcle la composición.

Vierta la composición en una bandeja con un diámetro de 25/35 cm y nivele ligeramente la superficie, para una apariencia agradable.

Hornee la parte superior en un horno caliente a 160 grados durante aproximadamente un cuarto de hora. Debido a que no todos los hornos hornean de la misma manera, es recomendable hacer la prueba del palillo a los 15 minutos y eventualmente dejar 5 más si es necesario.

Deje que la encimera se enfríe y haga lo mismo con la segunda encimera.

Cómo preparar crema

Poner la nata montada en una olla al fuego y cuando hierva añadir el azúcar y el chocolate rallado o picado finamente y llevarlo al fuego. Mezcla muy bien hasta que notes que el chocolate se derrita, luego agrega la mantequilla y continúa revolviendo vigorosamente.

Esta crema es particularmente esponjosa pero hay que tener paciencia durante al menos unas horas hasta que adquiera la textura necesaria para llenar el bizcocho. Entonces, debes dejarlo en la nevera durante al menos 3 horas o incluso durante la noche.

Luego hidrata la gelatina en agua fría durante 10-15 minutos, luego escurre el exceso de agua y disuelve en el microondas. Debe tener mucho cuidado de no sobrecalentarse.

Luego vierte la gelatina sobre la crema fría y mezcla hasta obtener una crema esponjosa.

Cómo preparar el glaseado:

Calienta la nata montada a fuego medio hasta que notes que está a punto de hervir.

Luego vierte el chocolate finamente picado encima y deja reposar por 2 minutos.

Luego mezcle suavemente la composición hasta que quede suave e incorpore la mantequilla a temperatura ambiente.

Ensamblaje de pastel:

Y ahora llegó el momento tan esperado, armar el pastel. Enjabonar la primera encimera, esparcir la crema, luego en almíbar la segunda encimera y colocarla encima.

Glasea el bizcocho y decóralo como más te guste, puedes utilizar nueces, chocolate rallado o incluso caramelos perfumados para darle más color.


El pastel que lleva el nombre de un violinista famoso: Rigó Jancsi

Se cumplen 160 años del nacimiento de uno de los violinistas húngaros más apreciados, Rigó Jancsi. Nació en 1858 en Pákozd (una comuna de Hungría ubicada a 11 km de Székesfehérvár) en una familia de músicos romaníes. El talento especial del niño se manifestó muy temprano. A los 5 años ya tocaba el violín. De niño no solo talentoso sino también trabajador, a la edad de solo 10 años cantó en la banda de su padre. Con sus virtuosas frases se hizo muy popular en la localidad. Así, con tan solo 12 años, cantó en Székesfehérvár en el Royal Hungarian Café como miembro de la banda de Simplicius Barcza Józsi. Barcza no era un violinista ordinario, ya que se sabía que había sido condecorado en los Países Bajos por el rey Wilhelm III. En esta banda, el niño Rigó Jancsi aprendió mucho del mundialmente famoso primer violinista. Sin embargo, después de un tiempo, Barcza se puso celoso del talento de Rigó y solo le permitió tocar como acompañante. Rigó Jancsi, orgulloso a su vez, no aceptó este estatus y dejó el Royal Hungarian Café en Székesfehérvár y se fue a Budapest, donde fundó su propia banda. Lo picante de la historia es que Rigó -como en una auténtica telenovela- se enamoró de la hija de Simplicius Barcza Józsi y se casó con la hija de su rival. Rigó cantó en Budapest en el café Reutter. A partir de ese momento, su carrera musical realmente comenzó y nadie ni nada pudo detenerlo. Logró formar una de las mejores (si no la mejor) banda de violín, con la que actuó en toda Europa.

Durante dicha gira en 1896 llegó a París donde, en el restaurante Payard, conoció a Clara Ward, la esposa del príncipe belga, Chimay. Un amor entre los dos se encendió a primera vista. Clara Ward se divorció de su marido, solo para poder quedarse con Rigó Jancsi. En consecuencia, Rigó Jancsi también se divorció y se casó con Clara Ward. El tormentoso amor de los dos hizo eco en la prensa y llegó a las páginas del diario Országos Hírlap escrito por uno de los más grandes prosistas húngaros, Mikszáth Kálmán.

Pero, ¿qué tiene que ver el músico con el pastel? Este pastel nació del deseo del violinista de darle un regalo especial a su nueva novia, Clara Ward, y le pidió al pastelero del restaurante Payard que creara un nuevo pastel para su futura esposa. Cuando le sirvieron el pastel a Clara Ward, ella preguntó cómo se llamaba. Sin embargo, el camarero no entendió la pregunta y pensó que le habían preguntado quién envió el pastel a la Sra. Ward, por lo que respondió: Rigó Jancsi. Y así quedó la tarta con este nombre.

Sin embargo, el matrimonio de Rigó Jancsi con Clara Ward duró solo diez años. La señora Rigó, mientras estaba en Nápoles, se enamoró de un camarero italiano, con el que se escapó dejando a su marido. Tras este incidente, Rigó Jancsi realizó una gira por Europa en solitario. Su primera esposa, Barcza Mariska en 1910 quiso reconciliarse con él, pero el violinista no pudo quedarse en un solo lugar. Bajó de categoría y se volvió pobre. Murió en algún lugar de Estados Unidos (pero algunas fuentes dicen que terminó sus días en el condado donde nació).

La receta de la tarta Jancsi se rió

  • cinco huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 100 gr. de harina
  • 30 gr. de dulzura
  • 150 gr. de fondant de chocolate

Romper los huevos y separar las claras de la yema. La yema se mezcla -con ayuda de un batidor- con un tercio del azúcar, una cucharada de agua, tras lo cual añadimos el cacao en polvo. Mezclar las claras con el resto del azúcar y batir hasta que endurezca, y añadir a la yema.

Agrega la harina bajo la lluvia y mezcla con cuidado con una cuchara de madera. Verter la masa en una bandeja forrada con papel de horno y nivelar la superficie. Mete en el horno precalentado a 180 grados y hornea (sin encender el ventilador) durante 35-40 minutos, luego saca el bizcocho y colócalo boca abajo sobre un papel de horno para que quede lo más uniforme posible.

Una vez que el pastel se haya enfriado, retire el papel de hornear y corte la parte superior horizontalmente en dos partes iguales. Engrase la parte superior con mermelada y luego vierta el fondant. Para el relleno, derrita el chocolate en agua caliente. Batir la nata hasta que se endurezca. Derretir el chocolate y mezclar con la nata montada. Vierta todo en el fondo del bizcocho y nivele. Después de dejarlo reposar unos minutos, colócalo por encima y por encima.

Para el glaseado, derrita el chocolate al baño maría y mezcle con la crema caliente hasta que quede suave. Vierta el glaseado sobre el bizcocho, y con el cuchillo marque 20 cuadrados. Antes de servir, guarde el bizcocho en el frigorífico, y finalmente corte el bizcocho en los lugares que indican las marcas.


Platos apetitosos

Entonces, para hacer el pastel necesitará:
Encimeras: 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina y 4 libras de cacao, 1 sobre de levadura en polvo,
Crema: 500 ml de nata líquida, 200 g de chocolate con leche natural, 200 g de chocolate amargo, 1-2 lgt de ness.
Un almíbar de azúcar quemado o un almíbar elaborado a base de ron, brandy con agua y azúcar o leche para almíbar las puntas.
Vidriar: 200 g de chocolate y un cubo de mantequilla.
Preparación y montaje:
Debido a que la crema tiene que permanecer en la nevera unas horas (2, 3 o incluso 4 horas) empezamos por ella. Poner la nata líquida en el baño de vapor y en él se rompen los chocolates y se deshacen. Cuando se hayan derretido, transfiérelos al tazón de la batidora y refrigérelos durante al menos 2-3 horas. Lo sostuve durante casi 4 horas.
En las encimeras te aconsejo que hagas dos separadas (aunque sea más trabajo) y no uno que luego seccionas.
Una hoja de encimera se prepara de la siguiente manera: separe 4 de los 8 huevos y bata las claras con fuerza. Agrega 4 cucharadas de azúcar y las 4 yemas de huevo seguidas. Se mezclan 2 cucharadas de harina con 2 libras de cacao y medio sobre de levadura en polvo. Esta mezcla de harina y cacao se agrega gradualmente sobre la espuma de huevo, revolviendo lentamente, con movimientos de abajo hacia arriba, con una cuchara de madera o una espátula de plástico.
Coloca esta composición en una bandeja de 23/30 cm cubierta con papel de hornear y métela al horno precalentado a 170 grados hasta que esté horneada. Se prueba con un palillo.
Lo mismo se hace con la segunda encimera.
Cuando tanto las encimeras como los refrigeradores estén listos, ensamble el pastel.
Sacar la nata de la nevera, pasado el tiempo antes mencionado, y batir con la batidora hasta que endurezca y aumente de volumen.
En la bandeja en la que horneé las encimeras, coloque papel de plástico en el lado largo pero también en su lado, dejando los bordes largos. Pon la primera encimera, almíbar con lo que hayas elegido para jarabe (yo hice jarabe de esencia de ron), pon toda la nata y nivela, luego pon la segunda encimera, jarabe también y cierra bien el bizcocho con los bordes de la envoltura de plástico en la bandeja.
Refrigere por unas horas.
Pasadas estas pocas horas, saca el bizcocho de la nevera y prepara el glaseado de la siguiente manera: pon el chocolate roto y el cubo de mantequilla en el baño de vapor, cuando se haya derretido esparce sobre el bizcocho y déjalo a un lado hasta que endurezca. . El bizcocho se corta con un cuchillo mantenido en agua caliente.
No nos olvidemos de escribir, el bizcocho es muy parecido al bizcocho de crema ganache que también hice yo (sacado del blog de Flory) pero esta crema también tiene algo comparado con el que dije antes:

24 comentarios:

Lamento el lío. hasta ahora me ha pasado pero también de libros / revistas. pero de ti a quienes sigo con gusto. Pruebo las recetas sin miedo :)
tu pastel se ve hermoso, ¿todavía lo tienes? besarte

Esta crema es excelente y rápida, ¡la uso muy seguido porque nos gusta! El pastel se ve muy bien, más allá de tu disgusto :)

Gracias Andreea Elena.
Así es, y puedes sufrir por las revistas, y ahí es donde me pasó a mí.
Gracias por visitarnos, y todavía me queda el pastel :)

boooo quien te hubiera molestado. el pastel es genial, espero no haber escrito tranai en el blog, pero si hay errores es por la rubia platino no por mala voluntad.

No, ninguno de ustedes es a quien sigo todos los días.
No digo más de lo que escribí, todavía no habrá comentarios sobre este tema.
¡Muchos besos!
PD. Sarah, estabas en la fase rubia.

fain arata!
Entiendo tu disgusto.
Besarte.
Buen sueño.

Al final, resultó delicioso, al menos eso parece. De todos modos, también me suscribo a lo que escribes. He visto muchas tonterías en las revistas (por ejemplo, galleta salami 250 gr de galleta por 1 litro de leche).

Sorella, ya te lo dije, terminé probando nuevas recetas solo de fuentes confiables, las chicas que sigo con frecuencia y las chicas de Culinary Art. Tengo que poner mucha mancha en algo, hacerlo de acuerdo con la receta "verificada" de alguien. La he golpeado demasiadas veces. Y . todavía de acuerdo con la receta del & quotde vase & quot. Pero los aduladores son los que más me molestan, que comentan la receta & quot; estoy hecha. fantástico ... golpe, bla, bla "cuando está claro que no puede salir bien.

Puedo decir por experiencia: ¡me olvidé de escribir el huevo una vez en los ingredientes! Estaba tan cansado que no me di cuenta, ¡a pesar de que había recitado la receta antes de publicarla! Creo que le puede pasar a cualquiera. Mi truco con esta crema es ponerla en el congelador durante los primeros 20 minutos y se endurece más rápido. Y habría algo más: algunos tienen el refrigerador enfriándose en 2 & # 176, otros en 4 o incluso 8 & # 176. ¡Y esta cosa aún no ha sido especificada por nadie en ninguna parte! Por último, si te calienta con algo, también probé al principio recetas para blogs con gran audiencia, gente que se ha hecho un nombre en este campo y ¡todo lo que hice ha terminado en la basura! Desde entonces pruebo solo las recetas de familiares, amigos e incluso visitantes. Afortunadamente, tengo amigos en muchas partes del mundo y tengo una gran fuente de inspiración. El pastel se ve muy bien, ¡no te enfades! Besarte

Cristina, está claro, a mí también me puede pasar.
Pero ya son demasiados.
Y como dices, fue golpeado por un conocido blog.
¡Gracias por su visita!

¡Gracias de lujo!
Sí, es cierto, y en las revistas hay muchas recetas equivocadas, lamentablemente.

Dory, aprendí mi mente. qué puedo decir.

Creo que todos sufrieron lo que tu sufriste también :(, pero tu pastel resultó perfecto, bravo.

He sufrido así antes, pero no te enfades. Con todo tu esfuerzo, tu pastel luce delicioso. Llegué un poco tarde porque quizás todavía te quedaba un trozo)

He estado tropezando con este pastel durante los últimos días, espero conseguirlo también.
En cuanto a los grandes blogueros. fasss. Probé 2 pasteles de uno y la basura se los comió. la culminación es que otras chicas escribieron que no funcionó y ella escribe: & cita bien, ya ves, ¡funcionó para mí! & quot; Además, cuando le pregunté algo a alguien, ella dijo por qué no entendía, que ella escribió claramente! Pero la experiencia te hace más rico, ¿no? Beso

Como dice Liana, gané experiencia :))
Besarte, solo bueno!

Aoileu. lo que me asustó. En los últimos días también hice este pastel. Rápidamente miré la fecha en la que publiqué que no era el tema del que estabas hablando. Pensé que fuera de velocidad me olvidé de escribir algo en la receta. Vi que publiqué la receta del pastel 4 días después de ti. Así que escapé.
Lo siento por tu patania, no quiero ponerme del lado de nadie, pero la mayoría de las veces si algunas recetas no se siguen exactamente con todos los consejos, no salgo. Me pasó que sufrí por una receta que había hecho dos veces antes. estar listo para perderlo. y apenas la entrené. y lo que cambié. de hecho, no había cambiado nada. algo aparentemente insignificante hecho en velocidad, fue arruinar todo mi pastel.
Ahora me pongo del otro lado y digo que sí, con menos frecuencia, pero hay casos así. de recetas puestas. si no obtienes lo que haces.

¡Este pastel parece una locura!

No Felis, no te preocupes, no estaba hablando de ti :)
Como dices, ambos casos pueden suceder.
¡Todo lo mejor!


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Pastel Rigo-Jancsi - Recetas

Rock:
6 huevos
6 lg de azúcar,
3 lg de aceite,
3 lg de cacao,
5 lg de harina,

Jarabe :
2 lg de azúcar,
100 ml de agua

Crema:
600 ml de nata montada,
400 g de chocolate negro (45% -55%) o chocolate con leche
2 lg ness + 1 lg apa fiarta

Vidriar:
150 g de chocolate con leche,
1,5 lg de mantequilla,
4 lg de leche,
caramelos para decorar

Método de preparación :

Crema : al vapor mezclamos nata montada, chocolate (usé 200 g de chocolate negro Milka y 200 g de postre de chocolate Milka) y ness (disuelto en 1 lg de agua caliente) y mezclamos hasta que el chocolate se derrita, lo retiramos del fuego y lo ponemos en frío durante al menos 3 horas o preferiblemente de la tarde a la mañana.

encimera : mezcle los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen, ponga el aceite en una cuchara a cuchara y mezcle, agregue la harina mezclada con el cacao en polvo, vierta la composición en una bandeja (diámetro = 25 & # 21535 cm) untada con aceite y forrada con papel de hornear. Hornee en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 20-25 minutos. Cortamos la barra fría en 2.

Jarabe : Derretir el azúcar al fuego luego agregar el agua y dejar enfriar.

Vidriar : poner a fuego lento los trozos de leche, mantequilla y chocolate, remover hasta homogeneizar, dejar enfriar un poco y luego verter por encima, y ​​espolvorear los caramelos sobre el glaseado.


Pastel de Rigo Jancsi

Método de preparación:
En un bol ponemos las 8 yemas de huevo y las 8 cucharadas de azúcar. Las frotamos hasta que dupliquen su volumen. Luego agregue agua, levadura en polvo, harina y cacao. Mezclar bien hasta que quede suave.
Batir las 4 claras de huevo y doblarlas con cuidado en la composición anterior.
Coloque la composición para hornear en una sartén engrasada forrada con harina. La encimera está lista cuando insertamos un cuchillo en el medio y la hoja del cuchillo sale limpia. Deja enfriar.
Mientras tanto hacemos la crema.
En un cazo poner las 4 yemas de huevo, el azúcar, el cacao y el agua. Homogeneizar con batidora o cuchara de madera, revolviendo constantemente mientras está en el baño de vapor. Puedes comprobar si está listo poniendo una gota de crema en un vaso de agua fría. Si la crema permanece así y no se disuelve, entonces está lista.
Luego, batir con la batidora 300 gramos de mantequilla y agregar gradualmente la nata. Lo colocamos sobre la encimera enfriada y lo esparcimos uniformemente.
Ahora nos ocupamos de mi parte favorita. Hacemos espuma de clara de huevo.
En un cazo que puedas poner al fuego, pone las 4 claras de huevo restantes de la nata y bátelas con un batidor o batidora hasta que estén bien espumosas. Luego, agregue el azúcar gradualmente y colóquelo en el baño de vapor, revolviendo constantemente. La espuma de clara de huevo está lista cuando levantas la batidora y la clara de huevo no se cae. Déjalo enfriar un poco.

Luego lo esparcimos sobre la nata.
Espolvoreamos chocolate casero encima.
El pastel es muy atractivo y muy sabroso.


Video: Rigo Jancsi - Hej Rigo,Rigo


Comentarios:

  1. Filmer

    Confirmo. Me suscribo a todo lo anterior. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o al PM.

  2. Deogol

    Para mí, esta no es la mejor opción

  3. Tonos

    El mensaje sin montaña es interesante para mí :)

  4. Jeannot

    En mi opinión, no tienes razón. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM.



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