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Cómo las etiquetas de carnes y aves engañan, y a veces engañan, a los consumidores

Cómo las etiquetas de carnes y aves engañan, y a veces engañan, a los consumidores


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Cuando Consumer Reports publicó una encuesta en mayo que reveló que un asombroso 73 por ciento de los consumidores son engañados por el término "natural" en las etiquetas de los alimentos, la discusión en torno a los términos engañosos en las etiquetas volvió a ser el centro de atención. Si bien gran parte de la conversación se centra en productos envasados, los estadounidenses carnívoros
regularmente enfrentan los mismos problemas en la sección de carnes de todos los supermercados del país.

A medida que los consumidores se esfuerzan por poner la mejor carne posible en sus platos, confían en la información incluida en las etiquetas de los productos para comprender mejor cómo se cría, procesa y empaqueta un animal. Desafortunadamente, la mayoría de las etiquetas son engañosas y muestran términos poco claros, vagamente definidos o esencialmente sin sentido. Aunque los consumidores quieren información sobre sus alimentos, la transparencia no es un ingrediente natural para muchas marcas.

Cuando se trata de carne, el término "natural" se aplica solo a la forma en que se procesó el producto y no tiene relación con la forma en que se crió el animal en la granja. Este término, junto con muchos otros, se coloca comúnmente en los envases para captar la atención de los consumidores. El resultado final del uso de estas palabras de moda es que la percepción de los consumidores de lo que sucedió en la granja puede ser muy diferente de la realidad.

En cuanto al pollo, la carne más popular de Estados Unidos, los términos de etiquetado como "sin hormonas" y "sin jaulas" en realidad no tienen sentido. En primer lugar, ningún pollo tratado con hormonas puede venderse legalmente en los EE. UU., Y los pollos criados para el consumo se mantienen en gallineros, no en jaulas.

Aunque los pollos no se mantienen en jaulas, los especialistas en marketing ven el valor de poner el término “sin jaulas” en el empaque del producto porque provoca una imagen mental de pollos deambulando libremente por un campo, lo que en realidad no es el caso. Si está buscando un pollo que realmente tenga el espacio adecuado para deambular, entonces debería buscar el término "cría libre" en lugar de "libre de jaulas".

Otras palabras de moda populares que aparecen de izquierda a derecha en la sección de carnes de la tienda de comestibles son "alimentados con pasto", "criados con humanidad," locales "y" pequeña granja familiar ". Ninguno de estos términos está definido actualmente por el USDA y las marcas los utilizan para atraer a los consumidores preocupados por la salud en el punto de compra.

Si bien los consumidores que están preocupados por el bienestar de los animales de granja pueden pagar una prima por los productos cárnicos "criados humanamente", deben tener cuidado con el término "humanitario", que se define de manera vaga. Los agricultores y las empresas alimentarias practican el cuidado animal de forma humanitaria de diferentes formas, según sus conocimientos y creencias sobre los animales. Las prácticas agrícolas tampoco son consistentes y varían de una granja a otra. Por lo tanto, las etiquetas que afirman un trato "humano" pueden significar que las prácticas agrícolas son solo un poco mejores que las prácticas agrícolas industriales convencionales.

Debido a que el término "humanitario" no tiene respaldo oficial, un paso intermedio es buscar validadores externos creíbles e independientes que proporcionen certificaciones como "Certified Humane". Estas certificaciones validan que los animales de la granja tuvieron acceso a un espacio adecuado y alimentos nutritivos.

Si los consumidores quieren eliminar la grasa de marketing en las etiquetas, deben informarse sobre la realidad y la ficción del etiquetado de la carne y elegir marcas que cumplan con los estándares que más valoran. También pueden presionar para que se tomen medidas contactando a los funcionarios del gobierno para expresar sus inquietudes y abogar por regulaciones más estrictas, más coherencia y definiciones más claras de términos comunes de etiquetado.


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; citar extra virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado que se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente está destinado a engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

Esta definición es amplia porque el fraude alimentario toma muchas formas diferentes, dice John Spink, PhD, director de FFI y profesor asistente en la Universidad Estatal de Michigan. Por ejemplo, puede variar desde el peso de un producto ligeramente desviado hasta la adulteración de un producto que podría enfermar a miles de personas.

La Convención de la Farmacopea de EE. UU. Y mdash, que establece estándares de identidad, fuerza, calidad y pureza de los ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos y medicamentos, clasifica el fraude alimentario en tres tipos en su Base de datos de fraude alimentario: reemplazo, adición y eliminación.

El alcance exacto y el impacto económico del fraude alimentario no se pueden calcular porque los perpetradores operan de manera encubierta y mdash y la mayoría de los casos nunca se exponen si no representan un riesgo para la salud pública. Pero un estudio encargado por la Grocery Manufacturers Association estima que ciertos tipos de fraude de alimentos y productos de consumo le cuestan a la industria alimentaria mundial entre $ 10 mil millones y $ 15 mil millones anuales debido a factores como la pérdida de ingresos, la disminución de la participación de mercado, el daño a la reputación, el aumento de los costos de las retiradas del mercado y responsabilidad y quiebra.

También es difícil identificar a los perpetradores a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. "Son criminales brillantes que buscan oportunidades para defraudar", dice Spink. "Por lo general, tienen un gran conocimiento del suministro de alimentos, así como de la ciencia y la química de los alimentos".

Y la globalización actual del suministro de alimentos está generando oportunidades para los estafadores. "Los productos se están moviendo más lejos y más rápido que nunca", dice Spink. & quot; El pescado de otro país puede ser capturado, procesado y llegar a los EE. UU. en 10 horas & quot; Agregue a eso una cadena de suministro compleja con numerosas transferencias de papeleo y supervisión inconsistente y es fácil ver por qué el fraude es difícil de detectar y prevenir.

Aunque el fraude alimentario tiene un impulso económico, el resultado puede ser un daño a la salud pública. Un ejemplo de alto perfil ocurrió en 2008 en China cuando la leche diluida en agua que se usaba para hacer la fórmula infantil en polvo fue adulterada con el químico melamina para dar la apariencia de un contenido normal de proteínas. Casi 300.000 bebés se enfermaron y mdash y hasta seis pueden haber muerto después de consumir un producto contaminado. En los EE. UU. En 2009, dos ejecutivos de procesadores de maní fueron acusados ​​de delitos graves por "la introducción de alimentos adulterados y mal etiquetados en el comercio interestatal con la intención de defraudar o engañar" después de vender maní contaminados con salmonela a fabricantes de alimentos involuntarios. Más de 700 personas en 46 estados enfermaron y varias muertes estuvieron relacionadas con los productos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Desde el punto de vista de la terapia de nutrición médica, pueden ocurrir graves consecuencias para la salud cuando las personas consumen un ingrediente inesperado al que tienen alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos en un producto que se considera `` seguro ''. Y aunque tal vez no sea un peligro para la salud, las personas también pueden, sin saberlo, consumen ingredientes que evitan por razones religiosas o éticas.

Aunque el Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tienen mecanismos para identificar, hacer cumplir y prevenir el fraude alimentario, no tienen los recursos para inspeccionar físicamente la mayoría de los productos, y mucho menos detectar todos los casos. Por ejemplo, en 2011, la FDA inspeccionó físicamente solo el 2,3 por ciento de todas las importaciones de alimentos y piensos, lo que significa que el porcentaje de inspecciones solo para alimentos es aún menor. Según la Oficina de Responsabilidad del Gobierno de EE. UU., En 2000, las inspecciones de la FDA cubrieron solo alrededor del 1 por ciento de los alimentos importados bajo su jurisdicción.

Pero otro frente contra el fraude alimentario proviene de la propia industria alimentaria y la implementación de métodos más sofisticados y precisos para detectar el fraude, como las pruebas de ADN y la secuenciación del genoma de los peces, para ayudar a garantizar la autenticidad. Spink dice que espera la implementación de los estándares de la industria que requerirán una evaluación de vulnerabilidad documentada y un plan de control basado en las pautas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria impulsada por la industria.

Mientras tanto, los consumidores también pueden tomar medidas para reducir el riesgo de ser engañados:


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; extra-virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente tiene la intención de engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

Esta definición es amplia porque el fraude alimentario adopta muchas formas diferentes, dice John Spink, PhD, director de FFI y profesor asistente en la Universidad Estatal de Michigan. Por ejemplo, puede variar desde el peso de un producto ligeramente desviado hasta la adulteración de un producto que podría enfermar a miles de personas.

La Convención de la Farmacopea de EE. UU. Y mdash, que establece estándares de identidad, fuerza, calidad y pureza de los ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos y medicamentos, clasifica el fraude alimentario en tres tipos en su Base de datos de fraude alimentario: reemplazo, adición y eliminación.

El alcance exacto y el impacto económico del fraude alimentario no se pueden calcular porque los perpetradores operan de manera encubierta y mdash y la mayoría de los casos nunca se exponen si no representan un riesgo para la salud pública. Pero un estudio encargado por la Grocery Manufacturers Association estima que ciertos tipos de fraude de alimentos y productos de consumo le cuestan a la industria alimentaria mundial entre $ 10 mil millones y $ 15 mil millones anuales debido a factores como la pérdida de ingresos, la disminución de la participación de mercado, el daño a la reputación, el aumento de los costos de las retiradas del mercado y responsabilidad y quiebra.

También es difícil identificar a los perpetradores a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. "Son criminales brillantes que buscan oportunidades para defraudar", dice Spink. "Por lo general, tienen un gran conocimiento del suministro de alimentos, así como de la ciencia y la química de los alimentos".

Y la globalización actual del suministro de alimentos está generando oportunidades para los estafadores. "Los productos se están moviendo más lejos y más rápido que nunca", dice Spink. & quot; El pescado de otro país puede ser capturado, procesado y llegar a los EE. UU. en 10 horas & quot; Agregue a eso una cadena de suministro compleja con numerosas transferencias de papeleo y supervisión inconsistente y es fácil ver por qué el fraude es difícil de detectar y prevenir.

Aunque el fraude alimentario tiene un impulso económico, el resultado puede ser un daño a la salud pública. Un ejemplo de alto perfil ocurrió en 2008 en China cuando la leche diluida en agua que se usaba para hacer la fórmula infantil en polvo fue adulterada con el químico melamina para dar la apariencia de un contenido normal de proteínas. Casi 300.000 bebés se enfermaron y mdash y hasta seis pueden haber muerto después de consumir un producto contaminado. En los EE. UU. En 2009, dos ejecutivos de procesadores de maní fueron acusados ​​de delitos graves por "la introducción de alimentos adulterados y mal etiquetados en el comercio interestatal con la intención de defraudar o engañar" después de vender maní contaminados con salmonela a fabricantes de alimentos involuntarios. Más de 700 personas en 46 estados se enfermaron y varias muertes estuvieron relacionadas con los productos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Desde el punto de vista de la terapia de nutrición médica, pueden ocurrir graves consecuencias para la salud cuando las personas consumen un ingrediente inesperado al que tienen alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos en un producto que se considera `` seguro ''. Y aunque tal vez no sea un peligro para la salud, las personas también pueden, sin saberlo, consumen ingredientes que evitan por razones religiosas o éticas.

Aunque el Departamento de Agricultura y Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tiene mecanismos para identificar, hacer cumplir y prevenir el fraude alimentario, no tienen los recursos para inspeccionar físicamente la mayoría de los productos, y mucho menos detectar todos los casos. Por ejemplo, en 2011, la FDA inspeccionó físicamente solo el 2,3 por ciento de todas las importaciones de alimentos y piensos, lo que significa que el porcentaje de inspecciones solo para alimentos es aún menor. Según la Oficina de Responsabilidad del Gobierno de EE. UU., En 2000, las inspecciones de la FDA cubrieron solo alrededor del 1 por ciento de los alimentos importados bajo su jurisdicción.

Pero otro frente contra el fraude alimentario proviene de la propia industria alimentaria y la implementación de métodos más sofisticados y precisos para detectar el fraude, como las pruebas de ADN y la secuenciación del genoma de los peces, para ayudar a garantizar la autenticidad. Spink dice que espera la implementación de los estándares de la industria que requerirán una evaluación de vulnerabilidad documentada y un plan de control basado en las pautas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria impulsada por la industria.

Mientras tanto, los consumidores también pueden tomar medidas para reducir el riesgo de ser engañados:


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; extra-virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente tiene la intención de engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

Esta definición es amplia porque el fraude alimentario adopta muchas formas diferentes, dice John Spink, PhD, director de FFI y profesor asistente en la Universidad Estatal de Michigan. Por ejemplo, puede variar desde el peso de un producto ligeramente desviado hasta la adulteración de un producto que podría enfermar a miles de personas.

La Convención de la Farmacopea de EE. UU. Y mdash, que establece estándares de identidad, fuerza, calidad y pureza de los ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos y medicamentos, clasifica el fraude alimentario en tres tipos en su Base de datos de fraude alimentario: reemplazo, adición y eliminación.

El alcance exacto y el impacto económico del fraude alimentario no se pueden calcular porque los perpetradores operan de manera encubierta y mdash y la mayoría de los casos nunca se exponen si no representan un riesgo para la salud pública. Pero un estudio encargado por la Asociación de Fabricantes de Comestibles estima que ciertos tipos de fraude de alimentos y productos de consumo le cuestan a la industria alimentaria mundial entre $ 10 mil millones y $ 15 mil millones al año debido a factores como la pérdida de ingresos, la disminución de la participación de mercado, el daño a la reputación, el aumento de los costos de las retiradas del mercado y responsabilidad y quiebra.

También es difícil identificar a los perpetradores a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. "Son criminales brillantes que buscan oportunidades para defraudar", dice Spink. "Por lo general, tienen un gran conocimiento del suministro de alimentos, así como de la ciencia y la química de los alimentos".

Y la globalización actual del suministro de alimentos está generando oportunidades para los estafadores. "Los productos se están moviendo más lejos y más rápido que nunca", dice Spink. & quot; El pescado de otro país puede ser capturado, procesado y llegar a los EE. UU. en 10 horas & quot; Agregue a eso una cadena de suministro compleja con numerosas transferencias de papeleo y supervisión inconsistente y es fácil ver por qué el fraude es difícil de detectar y prevenir.

Aunque el fraude alimentario tiene un impulso económico, el resultado puede ser un daño a la salud pública. Un ejemplo de alto perfil ocurrió en 2008 en China cuando la leche diluida en agua que se usaba para hacer la fórmula infantil en polvo fue adulterada con el químico melamina para dar la apariencia de un contenido normal de proteínas. Casi 300.000 bebés se enfermaron y mdash y hasta seis pueden haber muerto después de consumir un producto contaminado. En los EE. UU. En 2009, dos ejecutivos de procesadores de maní fueron acusados ​​de delitos graves por "la introducción de alimentos adulterados y mal etiquetados en el comercio interestatal con la intención de defraudar o engañar" después de vender maní contaminados con salmonela a fabricantes de alimentos involuntarios. Más de 700 personas en 46 estados enfermaron y varias muertes estuvieron relacionadas con los productos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Desde el punto de vista de la terapia de nutrición médica, pueden ocurrir graves consecuencias para la salud cuando las personas consumen un ingrediente inesperado al que tienen alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos en un producto que se considera `` seguro ''. Y aunque tal vez no sea un peligro para la salud, las personas también pueden, sin saberlo, consumen ingredientes que evitan por razones religiosas o éticas.

Aunque el Departamento de Agricultura y Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tiene mecanismos para identificar, hacer cumplir y prevenir el fraude alimentario, no tienen los recursos para inspeccionar físicamente la mayoría de los productos, y mucho menos detectar todos los casos. Por ejemplo, en 2011, la FDA inspeccionó físicamente solo el 2,3 por ciento de todas las importaciones de alimentos y piensos, lo que significa que el porcentaje de inspecciones solo para alimentos es aún menor. Según la Oficina de Responsabilidad del Gobierno de EE. UU., En 2000, las inspecciones de la FDA cubrieron solo alrededor del 1 por ciento de los alimentos importados bajo su jurisdicción.

Pero otro frente contra el fraude alimentario proviene de la propia industria alimentaria y la implementación de métodos más sofisticados y precisos para detectar el fraude, como las pruebas de ADN y la secuenciación del genoma de los peces, para ayudar a garantizar la autenticidad. Spink dice que espera la implementación de los estándares de la industria que requerirán una evaluación de vulnerabilidad documentada y un plan de control basado en las pautas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria impulsada por la industria.

Mientras tanto, los consumidores también pueden tomar medidas para reducir el riesgo de ser engañados:


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; extra-virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente tiene la intención de engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

Esta definición es amplia porque el fraude alimentario adopta muchas formas diferentes, dice John Spink, PhD, director de FFI y profesor asistente en la Universidad Estatal de Michigan. Por ejemplo, puede variar desde el peso de un producto ligeramente desviado hasta la adulteración de un producto que podría enfermar a miles de personas.

La Convención de la Farmacopea de EE. UU. Y mdash, que establece estándares de identidad, fuerza, calidad y pureza de los ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos y medicamentos, clasifica el fraude alimentario en tres tipos en su Base de datos de fraude alimentario: reemplazo, adición y eliminación.

El alcance exacto y el impacto económico del fraude alimentario no se pueden calcular porque los perpetradores operan de manera encubierta y mdash y la mayoría de los casos nunca se exponen si no representan un riesgo para la salud pública. Pero un estudio encargado por la Grocery Manufacturers Association estima que ciertos tipos de fraude de alimentos y productos de consumo le cuestan a la industria alimentaria mundial entre $ 10 mil millones y $ 15 mil millones anuales debido a factores como la pérdida de ingresos, la disminución de la participación de mercado, el daño a la reputación, el aumento de los costos de las retiradas del mercado y responsabilidad y quiebra.

También es difícil identificar a los perpetradores a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. "Son criminales brillantes que buscan oportunidades para defraudar", dice Spink. "Por lo general, tienen un gran conocimiento del suministro de alimentos, así como de la ciencia y la química de los alimentos".

Y la globalización actual del suministro de alimentos está generando oportunidades para los estafadores. "Los productos se están moviendo más lejos y más rápido que nunca", dice Spink. & quot; El pescado de otro país puede ser capturado, procesado y llegar a los EE. UU. en 10 horas & quot; Agregue a eso una cadena de suministro compleja con numerosas transferencias de papeleo y supervisión inconsistente y es fácil ver por qué el fraude es difícil de detectar y prevenir.

Aunque el fraude alimentario tiene un impulso económico, el resultado puede ser un daño a la salud pública. Un ejemplo de alto perfil ocurrió en 2008 en China cuando la leche diluida en agua que se usaba para hacer la fórmula infantil en polvo fue adulterada con el químico melamina para dar la apariencia de un contenido normal de proteínas. Casi 300.000 bebés se enfermaron y mdash y hasta seis pueden haber muerto después de consumir un producto contaminado. En los EE. UU. En 2009, dos ejecutivos de procesadores de maní fueron acusados ​​de delitos graves por "la introducción de alimentos adulterados y mal etiquetados en el comercio interestatal con la intención de defraudar o engañar" después de vender maní contaminados con salmonela a fabricantes de alimentos involuntarios. Más de 700 personas en 46 estados enfermaron y varias muertes estuvieron relacionadas con los productos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Desde el punto de vista de la terapia de nutrición médica, pueden ocurrir graves consecuencias para la salud cuando las personas consumen un ingrediente inesperado al que tienen alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos en un producto que se considera `` seguro ''. Y aunque tal vez no sea un peligro para la salud, las personas también pueden, sin saberlo, consumen ingredientes que evitan por razones religiosas o éticas.

Aunque el Departamento de Agricultura y Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tiene mecanismos para identificar, hacer cumplir y prevenir el fraude alimentario, no tienen los recursos para inspeccionar físicamente la mayoría de los productos, y mucho menos detectar todos los casos. Por ejemplo, en 2011, la FDA inspeccionó físicamente solo el 2,3 por ciento de todas las importaciones de alimentos y piensos, lo que significa que el porcentaje de inspecciones solo para alimentos es aún menor. Según la Oficina de Responsabilidad del Gobierno de EE. UU., En 2000, las inspecciones de la FDA cubrieron solo alrededor del 1 por ciento de los alimentos importados bajo su jurisdicción.

Pero otro frente contra el fraude alimentario proviene de la propia industria alimentaria y la implementación de métodos más sofisticados y precisos para detectar el fraude, como las pruebas de ADN y la secuenciación del genoma de los peces, para ayudar a garantizar la autenticidad. Spink dice que espera la implementación de los estándares de la industria que requerirán una evaluación de vulnerabilidad documentada y un plan de control basado en las pautas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria impulsada por la industria.

Mientras tanto, los consumidores también pueden tomar medidas para reducir el riesgo de ser engañados:


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; citar extra virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado que se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente tiene la intención de engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

Esta definición es amplia porque el fraude alimentario toma muchas formas diferentes, dice John Spink, PhD, director de FFI y profesor asistente en la Universidad Estatal de Michigan. Por ejemplo, puede variar desde el peso de un producto ligeramente desviado hasta la adulteración de un producto que podría enfermar a miles de personas.

La Convención de la Farmacopea de EE. UU. Y mdash, que establece estándares de identidad, fuerza, calidad y pureza de los ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos y medicamentos, clasifica el fraude alimentario en tres tipos en su Base de datos de fraude alimentario: reemplazo, adición y eliminación.

El alcance exacto y el impacto económico del fraude alimentario no se pueden calcular porque los perpetradores operan de manera encubierta y mdash y la mayoría de los casos nunca se exponen si no representan un riesgo para la salud pública. Pero un estudio encargado por la Asociación de Fabricantes de Comestibles estima que ciertos tipos de fraude de alimentos y productos de consumo le cuestan a la industria alimentaria mundial entre $ 10 mil millones y $ 15 mil millones anuales debido a factores como la pérdida de ingresos, la disminución de la participación de mercado, el daño a la reputación, el aumento de los costos de las retiradas del mercado y responsabilidad y quiebra.

También es difícil identificar a los perpetradores a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. "Son criminales brillantes que buscan oportunidades para defraudar", dice Spink. "Por lo general, tienen un gran conocimiento del suministro de alimentos, así como de la ciencia y la química de los alimentos".

Y la globalización actual del suministro de alimentos está generando oportunidades para los estafadores. "Los productos se están moviendo más lejos y más rápido que nunca", dice Spink. & quot; El pescado de otro país puede ser capturado, procesado y llegar a los EE. UU. en 10 horas & quot; Agregue a eso una cadena de suministro compleja con numerosas transferencias de papeleo y supervisión inconsistente y es fácil ver por qué el fraude es difícil de detectar y prevenir.

Aunque el fraude alimentario tiene un impulso económico, el resultado puede ser un daño a la salud pública. Un ejemplo de alto perfil ocurrió en 2008 en China cuando la leche diluida en agua que se usaba para hacer la fórmula infantil en polvo fue adulterada con el químico melamina para dar la apariencia de un contenido normal de proteínas. Casi 300.000 bebés se enfermaron y mdash y hasta seis pudieron haber muerto después de consumir un producto contaminado. En los EE. UU. En 2009, dos ejecutivos de procesadores de maní fueron acusados ​​de delitos graves por "la introducción de alimentos adulterados y mal etiquetados en el comercio interestatal con la intención de defraudar o engañar" después de vender maní contaminados con salmonela a fabricantes de alimentos involuntarios. Más de 700 personas en 46 estados enfermaron y varias muertes estuvieron relacionadas con los productos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Desde el punto de vista de la terapia de nutrición médica, pueden ocurrir graves consecuencias para la salud cuando las personas consumen un ingrediente inesperado al que tienen alergia, intolerancia o sensibilidad a los alimentos en un producto que se considera `` seguro ''. Y aunque tal vez no sea un peligro para la salud, las personas también pueden, sin saberlo, consumen ingredientes que evitan por razones religiosas o éticas.

Aunque el Departamento de Agricultura y Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tiene mecanismos para identificar, hacer cumplir y prevenir el fraude alimentario, no tienen los recursos para inspeccionar físicamente la mayoría de los productos, y mucho menos detectar todos los casos. Por ejemplo, en 2011, la FDA inspeccionó físicamente solo el 2,3 por ciento de todas las importaciones de alimentos y piensos, lo que significa que el porcentaje de inspecciones solo para alimentos es aún menor. Según la Oficina de Responsabilidad del Gobierno de EE. UU., En 2000, las inspecciones de la FDA cubrieron solo alrededor del 1 por ciento de los alimentos importados bajo su jurisdicción.

Pero otro frente contra el fraude alimentario proviene de la propia industria alimentaria y la implementación de métodos más sofisticados y precisos para detectar el fraude, como las pruebas de ADN y la secuenciación del genoma de los peces, para ayudar a garantizar la autenticidad. Spink dice que espera la implementación de los estándares de la industria que requerirán una evaluación de vulnerabilidad documentada y un plan de control basado en las pautas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria impulsada por la industria.

Mientras tanto, los consumidores también pueden tomar medidas para reducir el riesgo de ser engañados:


El negocio turbio del fraude alimentario

Cuando compra comida, ¿Obtienes lo que pagas? ¿Cómo sabrías? Historias recientes de incidentes de fraude alimentario y aceite de oliva importado mdash etiquetado como & quot; citar extra virgen & quot; que en realidad es un aceite de oliva de grado menos costoso o una mezcla de otros aceites por completo, variedades baratas de pescado que se hacen pasar por tipos más caros y queso parmesano rallado que contiene más -los niveles permitidos de celulosa y mdash hacen que algunos consumidores se pregunten acerca de la autenticidad (y en algunos casos, la seguridad) de sus compras de alimentos.

Si bien no existe una definición legal de fraude alimentario, definitivamente tiene la intención de engañar a los consumidores y tiene una motivación financiera. La Iniciativa de Fraude Alimentario de la Universidad Estatal de Michigan lo define como un término colectivo de cuota utilizado para abarcar la sustitución, adición (o dilución), alteración o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o envases de alimentos o declaraciones falsas o engañosas sobre un producto, para beneficio económico. & quot

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


The Shady Business of Food Fraud

When you shop for food, are you getting what you pay for? How would you know? Recent news stories of food fraud incidents &mdash imported olive oil labeled "extra-virgin" that's actually a less-expensive grade of olive oil or a blend of other oils entirely, cheap varieties of fish passed off as pricier types and grated Parmesan cheese containing higher-than-allowed levels of cellulose &mdash have some consumers wondering about the authenticity (and in some cases, the safety) of their food purchases.

While there is no legal definition of food fraud, it is definitely intended to deceive consumers and is financially motivated. Michigan State University's Food Fraud Initiative defines it as "a collective term used to encompass the deliberate and intentional substitution, addition (or dilution), tampering, or misrepresentation of food, food ingredients, or food packaging or false or misleading statements made about a product, for economic gain."

This definition is broad because food fraud takes so many different forms, says John Spink, PhD, director of FFI and assistant professor at Michigan State University. For instance, it can range from a product weight that's slightly off to a product adulteration that could sicken thousands of people.

The U.S. Pharmacopeial Convention &mdash which sets standards for identity, strength, quality and purity of food ingredients, dietary supplements and medicines &mdash categorizes food fraud into three types in their Food Fraud Database: replacement, addition and removal.

The exact extent and economic impact of food fraud cannot be calculated because perpetrators operate covertly &mdash and most cases are never exposed if they don't pose a public health risk. But a study commissioned by the Grocery Manufacturers Association estimates certain types of food and consumer product fraud cost the global food industry $10 billion to $15 billion annually from factors such as lost revenue, decreased market share, damage to reputation, increased costs for recalls, and liability and bankruptcy.

It's also tough to pinpoint perpetrators along the food supply chain. "They are brilliant criminals looking for opportunities to defraud," Spink says. "They usually are highly knowledgeable of the food supply, as well as food science and food chemistry."

And today's globalization of the food supply is fueling opportunities for fraudsters. "Products are moving farther and faster than ever before," Spink says. "Fish from another country can be caught, processed and arrive in the U.S. within 10 hours." Add to that a complex supply chain with numerous paperwork transfers and inconsistent oversight and it's easy to see why fraud is hard to detect and prevent.

Although food fraud is economically driven, harm to public health can be the result. One high-profile example occurred in 2008 in China when water-thinned milk used to make powered infant formula was adulterated with the chemical melamine to give the appearance of a normal protein content. Nearly 300,000 babies were sickened &mdash and as many as six may have died &mdash after consuming contaminated product. In the U.S. in 2009, two peanut processor executives were indicted on felony charges for "the introduction of adulterated and misbranded food into interstate commerce with the intent to defraud or mislead" after selling salmonella-contaminated peanuts to unwitting food manufacturers. More than 700 people in 46 states were sickened and several deaths were linked to the products, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

From a medical nutrition therapy standpoint, severe health consequences can occur when individuals consume an unexpected ingredient to which they have a food allergy, intolerance or sensitivity in a product thought to be "safe." And though perhaps not a health hazard, people also may unknowingly consume ingredients they avoid for religious or ethical reasons.

Although the U.S. Department of Agriculture and Food and Drug Administration have mechanisms to identify, enforce and prevent food fraud, they don't have the resources to physically inspect most products, much less detect every case. For instance, in 2011, the FDA physically inspected only 2.3 percent of all food and feed imports, which means the percentage of inspections for food alone is even smaller. According to the U.S. Government Accountability Office, in 2000, FDA inspections covered only about 1 percent of the food imported under its jurisdiction.

But another front against food fraud is coming from the food industry itself &mdash implementing more sophisticated and accurate methods to detect fraud, such as DNA testing and genome sequencing of fish, to help ensure authenticity. Spink says he expects implementation of industry standards that will require a documented vulnerability assessment and control plan based on guidelines from the industry-driven Global Food Safety Initiative.

Meanwhile, consumers also can take steps to reduce their risk of being deceived:


Ver el vídeo: Las etiquetas engañan


Comentarios:

  1. Cecilius

    ¿No puede ser aquí la culpa?

  2. Burkhart

    me parece que te equivocaste

  3. Guifford

    Al hacerlo, no tengo dudas.

  4. Inocente

    Hay segundos en los que los minutos lo deciden todo. Y dura horas. Crisis financiera y sexual: abres tu billetera, y ahí te amo te amaba - los árboles estaban doblados. Hay un deportista, se está meciendo ... "¡El pecho es la cara de una mujer!" ¡Desnudar y conquistar!

  5. Gorlois

    No cambiarás nada.

  6. Wetherly

    tal vez me quede callado

  7. Akisida

    ¿Por qué hay tan pocos comentarios en una publicación tan buena? :)

  8. Lang

    Frase bastante valiosa

  9. Jabbar

    Confirmo. Y me encontré con esto. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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