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Pastel de hadas de año nuevo

Pastel de hadas de año nuevo


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Nos estamos preparando para el comienzo melocotones aromatizados:

Escurre el almíbar de dos frascos de compota de melocotón y corta la fruta en cubos.

Pon los dados de melocotón en una cacerola y exprime el jugo de un limón grande sobre ellos. Agrega los trozos de limón confitado, el azúcar, el brandy y una taza de sirope de compota. Pon la sartén a fuego lento, dejando que todo hierva durante 5 minutos.

Reservar y dejar enfriar, tiempo durante el cual nos encargamos de la preparación. tapa de cacao:

Mezclar las claras de huevo con la sal.

Cuando tengamos una espuma dura agregamos agua, luego azúcar, continuando mezclando hasta obtener una espuma dura y brillante.

Incorpora las yemas en la espuma de clara de huevo, luego agrega la harina, el cacao y la levadura, mezclando todo muy bien.

Vertimos la composición en una bandeja redonda con aro desmontable, forrada con papel de horno.

Hornee la parte superior a fuego medio durante 20-25 minutos, cuando se despegue de las paredes de la olla y pase la prueba del palillo de dientes.

Apaga el fuego, retira la bandeja, retira el aro y deja que la encimera se enfríe por completo.

Crema de chocolate y café:

En un tazón grande, ponga el queso mascarpone con la crema de cacao y chocolate. Mezclar hasta que quede suave y agregar la esencia y el brandy, luego la crema batida, el café molido y el sésamo. Mezclar todo y dejar enfriar la nata, tiempo durante el cual nos encargaremos de la nata montada. Para ello mezclamos a máxima velocidad 500 ml de nata para montar junto con 100 g de azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla.

Montaje:

Coloque la parte superior en un plato y fije a su alrededor el anillo de la bandeja en la que lo horneé.

Vertimos en la superficie de la encimera los melocotones aromáticos y toda la salsa que dejaron durante la cocción. Con un palillo, pinche la parte superior en toda la superficie para que el jarabe penetre fácilmente en la parte superior.

Con una espátula esparcir la crema de chocolate y el café sobre la capa de duraznos y nivelar.

Extienda una capa de crema batida uniformemente sobre la capa de crema y deje que el pastel se enfríe durante 1-2 horas.

Cuando las cremas estén firmes, espolvorear el bizcocho con una generosa capa de cacao, ayudado por un colador fino.

Retiramos con cuidado el aro alrededor del bizcocho, luego lo podemos porcionar y servir.

¡Disfrute de su comida!


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