Vieiras de DJ BBQ

Vieiras de DJ BBQ

Con mantequilla de ají y ajo

Con mantequilla de ají y ajo

Sirve 2-6

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 236 12%

• Grasa 18,9g 27%

• Saturados 8,9g 45%

• Azúcares 0.4g 0%

• Sal 0.2g 3%

• Proteína 9.5g 19%

• Carbohidratos 4,3 g 2%

• Fibra 0,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 12 vieiras, recortadas, con las conchas
• 100 ml de vino blanco seco
• ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas
• Para la mantequilla de ají y ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de mantequilla salada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 guindilla roja fresca
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Receta de

El tubo de comida de Jamie: el libro de la barbacoa

Método

1. Extienda brasas sobre la base de su barbacoa en una capa plana y uniforme: las vieiras se cocinarán directamente sobre las brasas, por lo que no importa qué técnica de barbacoa use aquí.
2. Comience por hacer la mantequilla de ajo y guindilla, que puede hacer en la barbacoa o a fuego medio en la encimera; básicamente, cuanto más tiempo pasen esos sabores juntos, mejor. Coloque el aceite y la mantequilla en una sartén para que se derrita. Mientras tanto, pica finamente el ajo y la guindilla (mantén las semillas adentro si te gusta el calor), luego agrega a la sartén con la pimienta negra. Revuelva bien, deje que todos los ingredientes se diviertan, luego reserve.
3. Coloca las conchas con las vieiras en su interior en una fuente, luego agrega un chorrito de vino blanco a cada una. Con unas tenazas, coloque cada caparazón directamente sobre las brasas, colocándolas con cuidado para que no se vuelquen. Cubra con la tapa como un horno al aire libre y cocine de 4 a 6 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteando las vieiras a la mitad con unas pinzas. Retire con cuidado las cáscaras a una fuente para servir y rocíe aproximadamente 1 cucharada de mantequilla de ajo y chile derretida sobre cada vieira dorada. Picar y esparcir sobre las hojas de perejil y servir de inmediato.
4. Propina:  Pídale a su pescadero que le prepare y limpie las vieiras. Los cocinará en sus conchas, así que asegúrese de pedirlos también.