Minervois lapin de Bertie
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Para 4 personas
Cocina en 1 hora 10 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 635 32%
Grasa 11,3 g 16%
Saturados 3.6g 18%
Azúcares 36,6g 41%
Proteína 41,5g 83%
Carbohidratos 56,8 g 22%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- aceite de oliva
- 1 conejo entero, destripado y desarticulado, reservado el hígado y los riñones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo grandes
- 12 chalotas de plátano
- 1 manojo de zanahorias baby
- 6 nabos baby o 1 nabo mediano
- 4 hojas frescas de laurel
- 100 g de pasas doradas
- 750 ml Muscat de St Jean de Minervois u otro vino dulce
- 1 cucharada de mermelada de cebolla, opcional
Receta de
Revista Jamie
Por Bertie Eden
Método
- En una cazuela grande a fuego medio, caliente un buen chorrito de aceite, luego dore los trozos de conejo, volteando y agregando los despojos reservados. Retirar con una espumadera y colocar en un plato.
- Pelar, cortar en rodajas y agregar la cebolla a la cazuela y freír hasta que esté blanda, traslúcida y pegajosa, agregando más aceite según sea necesario.
- Pelar el ajo y las chalotas, manteniéndolos enteros. Lave, talle y recorte las zanahorias y los nabos. Si usa un nabo mediano, píquelo también.
- Agrega las verduras, las hojas de laurel y las pasas sultanas a la sartén. Revuelva para combinar, luego regrese el conejo a la sartén.
- Agregue suficiente vino para cubrir, cubriendo con agua según sea necesario y la mermelada de cebolla (si la usa).
- Lleve el estofado a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesa.
- Si la salsa no reduce lo suficiente, transfiera el conejo y las verduras con una espumadera a un plato, suba el fuego y deje que la salsa burbujee vigorosamente hasta que se reduzca a su gusto. Reduzca el fuego y vuelva a calentar el conejo y las verduras en la salsa.
- Servir con arroz, idealmente la variedad roja de la región de Camarga.
Creo que cometes un error. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.
Totalmente de acuerdo con ella. Creo que esta es una gran idea. Estoy de acuerdo contigo.
Felicito, qué palabras ..., una idea magnífica
A veces suceden cosas peores
En mi opinión, no tienes razón. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM, lo manejaremos.