Cevapi con ajvar

Cevapi con ajvar

Carne a la parrilla, condimento de pimiento rojo, panes planos

Carne a la parrilla, condimento de pimiento rojo, panes planos

Para 6

Se cocina en 1 hora 30 minutos más tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 596 30%

• Grasa 29,3g 42%

• Saturados 11,7g 59%

• Azúcares 13,7g 15%

• Sal 2g 33%

• Proteína 45,2g 90%

• Carbohidratos 40,3 g 16%

• Fibra 6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 750 g de ternera picada de calidad
• 400 g de carne de cerdo picada de mayor bienestar
• 1 pequeño bulbo de ajo, más 4 dientes
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 huevo grande de corral
• 150 ml de agua con gas
• aceite de oliva
• 6 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
• 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 6 panes planos
• pimientos guindilla en escabeche, opcional
• crema agria

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Coloque la carne de res y cerdo picada en un tazón grande, luego pele y triture los 4 dientes de ajo. Espolvoree el bicarbonato de sodio y pimentón y sazone.
2. Rompe el huevo y usa tus manos para estrujar todo junto. Agregue la mayor cantidad de agua con gas que necesite para hacer una mezcla suave y flexible.
3. Divida la carne en 10 a 12 trozos y enrolle cada uno en forma de salchicha, de unos 10 cm de largo y 2 cm de grosor. Coloque el cevapi en una bandeja para hornear engrasada, cubra con film transparente y enfríe en el refrigerador hasta que lo necesite.
4. Para el ajvar precalentar el horno a 230ºC / 450ºF / gas 8.
5. Coloque los pimientos enteros y las berenjenas en una bandeja grande para asar junto con el bulbo de ajo sin pelar y ase en el horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que la piel de las verduras se ennegrezca, volteando a la mitad.
6. Colocar en un bol los pimientos carbonizados y las berenjenas, cubrir con film transparente y dejar actuar durante 20 minutos para que se vaporicen con la piel. Una vez que se hayan enfriado un poco, retire y deseche la piel, las semillas y los tallos y corte la pulpa en una tabla.
7. Exprime el ajo de 6 de los dientes asados ​​y agrégalo a las verduras junto con la mayor parte del perejil, luego córtalo todo junto (si tienes mucho ajo asado sobrante, revuélvelo con mantequilla blanda y guárdalo en el refrigerador; es genial para pan de ajo!).
8. Seguir picando todo junto, sazonar con sal marina y pimienta negra, exprimir sobre el jugo de 1 de los limones y rociar con un buen chorro de aceite. Ajuste el condimento al gusto, luego reserve.
9. Picar finamente el perejil restante y verter en un bol. Pelar, picar finamente y agregar la cebolla, exprimir sobre el jugo del limón restante, luego mezclar. Dejar de lado.
10. Justo antes de que esté listo para servir, caliente sus panes planos en el horno y precaliente una sartén a fuego alto. Agregue el cevapi y la plancha durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien cocido.
11. Unte un poco de ajvar sobre los panes planos calientes, con un par de cevapi y una guindilla (si se usa) encima de cada uno, una cucharada de crema agria y las cebollas de hierbas al lado.