Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con lima y cilantro

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con lima y cilantro

Para 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 400 20%

• Grasa 11,2 g 16%

• Saturados 2,2g 11%

• Azúcares 4.4g 5%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 15,7g 31%

• Carbohidratos 58.8g 23%

• Fibra 12,5 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 latas de 400 g de frijoles negros
• 1 cebolla morada
• 1 guindilla roja fresca
• ½ manojo de cilantro fresco
• 1 lima, más extra para servir
• 2 puñados de copos de avena
• 2 cucharadas de maní salado
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• aceite de oliva
• harina común, para espolvorear
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 6 panecillos o 12 rebanadas de ciabatta
• 1 aguacate maduro
• salsa de tomate fresca
• cohete bebé

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

1. Escurrir los frijoles, pelar y rallar en trozos grandes la cebolla y las semillas y picar finamente la guindilla. Recoge las hojas de cilantro. Rallar finamente la ralladura de lima.
2. Revuelva la avena y las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. Agrega 1 ½ lata de frijoles, la cebolla, la guindilla, el cilantro y el comino molidos, las hojas de cilantro, la ralladura de lima y un buen chorrito de aceite; blitz para combinar.
3. Agregue los frijoles restantes y presione solo una o dos veces, para que queden un poco gruesos. Transfiera a un bol.
4. Dividir en 6 bolas y luego aplanar en hamburguesas sobre una superficie limpia espolvoreada con harina y pimentón ahumado. Colocar en una bandeja y dejar enfriar durante al menos una hora.
5. Si usa panecillos, divídalo por la mitad. Coloque el pan, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado. Dejar de lado.
6. Cocina las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizadas y cocidas.
7. Distribuya la rúcula en 6 mitades de rollo o rebanadas de pan, cubra con hamburguesas. Cubra con salsa de tomate fresco, rodajas de aguacate, rúcula y las rodajas de pan restantes. Sirve con carrilleras de lima para exprimir.