Ensalada de quiche lorraine con zanahoria y perejil

Ensalada de quiche lorraine con zanahoria y perejil

Perfecto para un almuerzo de fin de semana

Perfecto para un almuerzo de fin de semana.

Para 10-12 porciones

Se cocina en 1 hora 25 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 519 26%

• Grasa 34,5g 49%

• Saturados 17,8g 89%

• Azúcares 4.5g 5%

• Proteína 16,2 g 32%

• Carbohidratos 34,7 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 140 g de tocino o lardons de mayor bienestar
• 140 g de jamón de mayor bienestar
• 140 g de queso gruyere
• 250 ml de crema fresca
• 2 huevos grandes de gallinas camperas
• 2 yemas de huevo grandes de corral
• 250 ml de leche
• 1 pizca de nuez moscada molida
• PASTELERÍA
• 500 g de harina
• 130 g de mantequilla sin sal
• 2 yemas de huevo grandes de corral
• ENSALADA DE ZANAHORIA Y PEREJIL
• 6 zanahorias grandes
• unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

1. Para la masa, combine la harina y 1 cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos. Cortar en dados y añadir la mantequilla y las yemas de huevo y procesar durante 1 minuto. Agregue aproximadamente 4 cucharadas de agua fría y presione hasta que la masa se combine.
2. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente durante 2 minutos, o hasta que la masa esté combinada. Aplanar hasta formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
3. Saca la masa del frigorífico y extiende sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 5 mm de grosor.
4. Coloque la masa sobre un molde para tartas redondo de 32 cm (unos 4 cm de profundidad) y presione con cuidado en la base y los lados. Recorte cualquier exceso con un cuchillo afilado, forre la caja con 4 capas de film transparente y refrigere durante 30 minutos. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
5. Para hornear a ciegas la masa, rellénela con pesos de masa, arroz o frijoles y hornee por 15 minutos. Levanta las pesas con el film transparente y hornea la masa durante 5 minutos más, o hasta que la base esté seca. Retirar del horno, colocar la lata en una bandeja de horno y dejar enfriar.
6. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, cortar en dados y agregar el tocino o los lardons, luego cocinar hasta que se ablanden. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar en un bol.
7. Cortar en dados y añadir el jamón, rallar el queso gruyere y mezclar bien. Extienda uniformemente sobre la caja de pastelería enfriada. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
8. Batir la crema fresca, los huevos, las yemas de huevo, la leche y la nuez moscada en un bol y sazonar generosamente. Vierta con cuidado la mezcla en la caja de repostería.
9. Hornee la quiche en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno se haya endurecido y la parte superior comience a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
10. Para la ensalada de zanahoria y perejil, ralle las zanahorias, elija y pique las hojas de perejil, luego combine con el aceite y el jugo de limón en un bol. Sazone generosamente.
11. Sirve la ensalada con rodajas de quiche tibio. ¡Delicioso!