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Receta de ternera bulgogi al estilo coreano

Receta de ternera bulgogi al estilo coreano


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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res

Las finas rebanadas de costillas de res deshuesadas se marinan brevemente en un adobo dulce y picante, luego se doran rápidamente en una sartén caliente y se sirven sobre arroz al vapor en este clásico plato coreano.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 575 g de costillas de ternera deshuesadas, cortadas a lo ancho en rodajas de 3 mm de grosor
  • 4 dientes de ajo, finamente triturados
  • 40g de cebolla rallada
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de azúcar morena clara o al gusto
  • 80g de pera asiática recién rallada
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de hojuelas de ají coreano (gochugaru)
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal, y más para cepillar la sartén
  • 300 g de arroz al vapor caliente, o según sea necesario
  • 2 tapas de cebolleta tierna en rodajas para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Mezcle el ajo, la cebolla rallada, el jengibre rallado, el aceite de sésamo tostado y el azúcar morena en un tazón. Agregue la pera rallada, la salsa de soja y las hojuelas de chile.
  2. Transfiera la carne a la marinada y revuelva para cubrir por todos lados. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas.
  3. Sazone la carne con sal y un chorrito de aceite vegetal. Sacudida.
  4. Cepille una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal y colóquela a fuego alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne de res en una sola capa y cocine hasta que la carne comience a caramelizarse en los bordes y la humedad comience a evaporarse, de 2 a 3 minutos por lado. Sirva sobre arroz caliente y cubra con rodajas de cebolleta.

Nota:

Puede marinar la carne hasta por 12 horas, pero obtengo buenos resultados con un tiempo de marinado de 1 a 2 horas.

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Sobre la receta

Esta semana compartí mi receta de Korean Beef Bulgogi. En sí mismo, es una receta súper simple para servir las noches de la semana sobre arroz con algunos lados variados de ban-chan coreanos. Compruébelo usted mismo aquí.

Pero las sobras de bulgogi también son una excelente base para preparar con anticipación y guardar para otra cena entre semana, o para llevar al trabajo o al almuerzo escolar. Simplemente rellene la carne en tortillas o sírvala sobre fideos ramen con cebolla verde extra y hierbas o coloque una capa en un buen rollo crujiente con verduras frescas, kimchi, lechugas o ensalada de repollo.

Esta vez preparé tazones de carne Bulgogi fáciles, pero no con las sobras, sino con una sartén dedicada de bulgogi recién cocidos. Son tremendamente fáciles de hacer y adaptables a las verduras y hierbas que languidecen en su nevera.

Esta receta no es estricta en cuanto a proporciones o medidas. Simplemente elija los sabores y cantidades que le parezcan bien y estará listo.set.go.

Como amamos todo lo picante, preparé una salsa simple de salsa de ajo y chile rojo (esta es mi favorita) y mayonesa para agregar otro aderezo sabroso. Puede usar Sriracha en lugar de la salsa de ajo y chile rojo si prefiere un sabor más avinagrado.

Si haces esta receta, ¡avísame! Deja un comentario a continuación o tómate una foto y etiquétame en Instagram con #foodiecrusheats.


¿Cómo hacer carne coreana Bulgogi?

  1. Corta los filetes muy finos de unos 2-3mm de grosor y colócalos dentro de un bol mediano, puedes congelarlos 20 minutos para que queden firmes y más fáciles de cortar.
  2. Agregue la salsa de soja, la pera rallada, el azúcar morena, el aceite de sésamo, el jengibre, la pimienta negra, la pasta de pimienta gochujang y el ajo, la cebolla y combine y mezcle con la carne marinándola.
  3. Si desea un marinado más líquido, agregue los ingredientes del paso 2 en una licuadora o procesador de alimentos y presione durante unos segundos o hasta que se licue.
  4. Cubra y refrigere por lo menos de 3 a 4 horas. Para obtener los mejores resultados, déjelo marinar durante la noche.
  5. Agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal (dependiendo del tamaño de su sartén) en un wok o sartén y caliente a fuego medio-alto.
  6. Coloque con cuidado cada trozo de carne en rodajas en una sola capa y fríalo durante 3-4 minutos por cada lado y colóquelo en un plato.
  7. Agregue el aceite restante y repita hasta que toda la carne esté cocida.
  8. Una vez que toda la carne esté cocida, colóquela nuevamente en la sartén con la salsa para marinar restante, 2 cucharadas de agua y zanahorias ralladas, y cocine durante 3-4 minutos mezclándolas.
  9. Sirva inmediatamente con arroz, fideos o ensalada. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.

Bulgogi (carne coreana a la barbacoa)

Receta adaptada de Chris Oh, Hanjip, Los Ángeles, CA

Producir: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de marinado

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 20 minutos, más el tiempo de marinado

Ingredientes

12 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano, y más para decorar

2 libras de filetes de costilla, cortados en rodajas finas transversalmente en rodajas de & # 8539 pulgadas

2 cucharadas de aceite vegetal

Cebolletas en rodajas finas, para decorar

Semillas de sésamo blanco y negro tostadas, para decorar

Arroz blanco al vapor, para servir

Direcciones

1. En un tazón grande, mezcle el agua, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y la cebolla en polvo y las hojuelas de pimiento rojo coreano hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega el ojo de bife en rodajas y deja macerar durante 1 hora.

2. En una sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Escurre la carne, desechando la marinada. Trabajando en tandas, cocine la carne, volteándola una vez, hasta que esté caramelizada y dorada, 1 minuto por lado. Transfiera a una fuente.

3. Decore el bulgogi con las cebolletas, las semillas de sésamo y más hojuelas de pimienta, luego sírvalo con arroz al vapor y kimchi.


Receta de pizza de barbacoa Bulgogi estilo coreano

Una comida coreana popular con un giro en una pizza de estilo clásico, la pizza Bulgogoi es absolutamente deliciosa con su salsa única y carne de res a la barbacoa coreana como aderezo. Prepárate para hacer esta receta de pizza bbq bulgogi al estilo coreano, estoy seguro de que te encantará.

Bulgogi es un tipo de salsa barbacoa que se utiliza para marinar carne en Corea. Se utiliza mucho en la pizza y tiene un agradable perfil de sabor dulce y salado. Lo que me encanta de este estilo de pizza coreana es que todo vale, me refiero a los aderezos, por supuesto.

En Corea, la pizza Bulgogi es maravillosamente colorida con una mezcla de vegetales que incluyen camote y maíz… ¿suena raro? Sí, el maíz agrega contraste, textura y dulzura a esta pizza estilo coreano haciéndola fantásticamente deliciosa.

¡Comencemos a hacer esta pizza de carne de res bbq bulgogi al estilo coreano única!


Cómo ablandar el filete de falda para bulgogi

Esta marinada con un poco de jugo de una lata de piña hace el buen truco para ablandar el filete de falda. Puedes sustituirlo por un poco de kiwi molido. El extracto de ciruela verde coreana (maesilcheong, & # 47588 & # 49892 & # 52397) o la pera coreana rallada también es agradable, pero no tan fuerte como la piña o el kiwi como ablandador.

Cociné un poco para nuestro almuerzo una hora después de marinarlo, y la carne estaba tierna pero agradablemente masticable. Lo mejor será marinar hasta medio día, pero puedes hacerlo más tiempo si te gusta la carne muy tierna.

Si preparó mi adobo para todo uso, simplemente deberá agregar el jugo de piña, el jengibre y el aceite de sésamo a 1 taza del adobo para todo uso para hacer un adobo similar a este.

Para obtener más inspiraciones en la cocina coreana, sigue adelante. YouTube, Pinterest, Gorjeo, Facebook, y Instagram.


Bulgogi estilo coreano

1. Corte la carne en rodajas lo más finas que pueda, luego déjela a un lado en un tazón grande o en una bolsa de plástico Ziploc.

2. En una licuadora, mezcle los trozos de cebolla, el ajo, la pera, los trozos de cebolleta, el azúcar morena, la pimienta, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que quede suave.

3. Vierta la marinada sobre la carne, agregue las cebollas y luego mezcle uniformemente. Cubra o cierre la bolsa y deje marinar durante al menos 30 minutos en el
refrigerador. (Mejor si se marina durante la noche)

4. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.

5. Con cuidado de no llenar la sartén, cocine la carne de res marinada y las cebollas hasta que se acabe todo el líquido y la carne comience a dorarse, luego cubra
con las cebolletas y las semillas de sésamo.

Comentarios

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Cómo hacer carne Bulgogi y ndash el método de la receta

Prepara la salsa Bulgogi. Batir todos los ingredientes en un tazón y salsa de soja ndash, gochujang, vinagre, aceite de sésamo, miel o azúcar morena, ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y pimiento picante fresco picado opcional.

Marine la carne. Agregue el filete de chuletón en rodajas y marine la carne durante al menos 30 minutos, o durante la noche para que desarrolle más sabor.

Asa o sofríe el bulgogi de ternera. Caliente su parrilla, sartén de hierro fundido o wok a fuego medio alto con una superficie ligeramente engrasada. Ase o saltee la carne durante 5-6 minutos a fuego medio, revolviendo o volteando con frecuencia, o más tiempo hasta que esté a su gusto.

¡Decore y sirva! Adorne con cebollas verdes, pimientos en rodajas, hojuelas de chile rojo y semillas de sésamo tostadas. ¡Servir y disfrutar!

Sirva con arroz o sirva su bulgogi en hojas de lechuga para obtener increíbles envolturas de lechuga. También funciona bien con fideos, o simplemente sírvelo con cualquiera de tus guarniciones favoritas.

¡Auge! ¡Hecho! Fácil de hacer, ¿no es cierto? Es hora de un poco de carne coreana a la barbacoa, amigos. ¿Qué corte de carne usaste? ¿Escogiste un bistec de falda? ¿Filete de flanco? ¿O mi muy favorito, chuletón? Amo esta receta.


  • Para la salsa Bulgogi:
  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de soja
  • 1 1/2 cucharadas (20 ml) de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano picante)
  • 3 dientes de ajo grandes, rallados o picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado y pelado (de aproximadamente una perilla de 2 pulgadas)
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de vino de arroz
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar morena
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de sésamo tostado
  • Para el Kimchi Mayo:
  • 1 taza (215 g) de mayonesa
  • 2 cucharadas (30 ml) de salmuera de kimchi
  • 1/2 taza de kimchi escurrido finamente cortado en cubitos (100 g)
  • 1 cucharadita (4 g) de azúcar
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado
  • 1 diente de ajo pequeño, rallado o picado
  • 2 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, finamente picadas (unos 40 g)
  • Para las hamburguesas:
  • 1 1/2 libras (680 g) de carne picada fresca (aproximadamente 80% magra)
  • Sal kosher
  • Aceite vegetal, para engrasar la parrilla.
  • 2 cucharadas (10 g) de semillas de sésamo tostadas
  • 4 bollos de semillas de sésamo, partidos
  • 2 tazas (aproximadamente 200 g) de col lombarda finamente picada en cuartos y sin corazón
  • 1 receta de danmuji (rábano daikon en escabeche coreano), preparado siguiendo la receta pero usando rondas finas de daikon en lugar de tiras

Para la salsa Bulgogi: En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soja, el gochujang, el ajo, el jengibre, el vinagre y el azúcar morena. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego, agregar aceite de sésamo y dejar enfriar. Úselo inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Para el Kimchi Mayo: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la salmuera de kimchi, el kimchi, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y las cebolletas hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para las hamburguesas: Forme 4 empanadas de carne de res, aproximadamente 1/2 pulgada más anchas que los panes de hamburguesa. Con el pulgar, presione una depresión en el centro de cada hamburguesa para evitar que se abulte durante la cocción.

Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y esparza las brasas uniformemente sobre la mitad de la parrilla de carbón. Alternativamente, ponga la mitad de los quemadores de una parrilla de gas a fuego alto. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar.

Coloque las hamburguesas directamente sobre las brasas, cúbralas con las rejillas de ventilación abiertas y cocine, volteándolas de vez en cuando. Cuando las hamburguesas estén bien carbonizadas y los centros registren 110 ° F en un termómetro de lectura instantánea, cepille cada una con la salsa bulgogi por ambos lados. Continúe cocinando hamburguesas, volteándolas y untándolas con salsa de vez en cuando, hasta que registren 120 ° F para medio crudo o 130 ° F para medio.

Retire las hamburguesas de la parrilla y úntelas con más salsa por ambos lados hasta que estén bien glaseadas y cubiertas. Espolvorea todo con semillas de sésamo y deja reposar 5 minutos.

Mientras tanto, tueste los bollos de hamburguesa a fuego moderado en la parrilla hasta que estén ligeramente dorados. Unte los bollos de abajo y de arriba con mayonesa de kimchi. Cubra los bollos de fondo con la mitad del repollo seguido del danmuji y las hamburguesas. Unte la parte superior de las hamburguesas una vez más con salsa bulgogi, luego cubra con el repollo restante, cierre los bollos superiores y sirva.



Comentarios:

  1. Connor

    Confirmo. Y me encontré con esto.

  2. Forester

    Es simplemente un tema incomparable :)

  3. Kobi

    Bravo, acabas de visitar otra idea



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