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Ensalada de porchetta cocida a fuego lento

Ensalada de porchetta cocida a fuego lento


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Tender Greens, que presenta platos frescos de alta calidad a un precio asequible, tiene actualmente 12 restaurantes en California y se espera que se expanda a 20 ubicaciones para 2016. Hay algo para todos en Tender Greens que sabe bien y es bueno para ti, por lo que es No es de extrañar por qué los invitados por primera vez se transforman inmediatamente en fanáticos de toda la vida. Además de sus ofertas principales, Tender Greens también presenta especialidades diarias, creadas por el chef ejecutivo en cada ubicación de restaurante. Imaginado por el chef ejecutivo Rian Brandenburg de la ubicación de Tender Greens en Santa Mónica, puede encontrar una receta para la ensalada de porchetta cocida a fuego lento a continuación, hecha con hierbas, cítricos y carne de cerdo recién cortada.

Notas

* Pídale a su carnicero una panceta de cerdo con piel que sea lo suficientemente larga y ancha para envolver un lomo de cerdo recortado y cortado al centro

Ingredientes

Preparación de porchetta

  • 1 corte central de cerdo (panceta y lomo) *
  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 5 dientes de ajo picados
  • Sal kosher
  • Ralladura de 4 limones
  • ½ taza de caldo de pollo

Preparación de ensalada

  • 10-12 lechugas orgánicas baby (O sustituya la mantequilla o lechuga romana y disminuya la cantidad)
  • 2 tazas de aceitunas nicoise sin hueso
  • 1 taza de queso parmesano rallado fresco
  • Sal kosher
  • Aceite de oliva y vinagre de Jerez
  • 15-20 piezas de alevines enteros

Porchetta asada a fuego lento

Una semana antes de cocinar, ponga la carne de cerdo en salmuera (nota: puede pedirle a su carnicero que le ponga la pierna en salmuera o hágalo usted mismo). Disuelva 3 tazas de sal en 2 galones de agua fría en un balde de 5 galones. Después de que la sal se haya disuelto, agregue hielo para llevar el agua hasta la marca de 3 galones para asegurarse de que la salmuera esté muy fría. Coloque toda la pierna de cerdo en la salmuera y refrigere hasta por una semana. (Si se considera el espacio en el refrigerador, una bolsa resistente de 5 galones, sellada herméticamente, también funcionaría). Me gusta cambiar la salmuera cada dos días, usando hasta 9 tazas de sal.

La noche antes de servir la carne de cerdo, precaliente el horno a 450 ° F. Retire la pierna de la salmuera y déjela secar al aire, o séquela con toallas de papel. Con un cuchillo de cocina afilado, haga incisiones paralelas de aproximadamente 1 pulgada de distancia a lo largo de la carne de cerdo, cortando la piel y la grasa de la pierna casi hasta la carne. Repita, cubriendo todo el lado de la piel de la pierna con las incisiones.

Tostar ligeramente las semillas de hinojo en una sartén antiadherente grande y seca a fuego medio hasta que estén fragantes y dejar enfriar. En un procesador de alimentos, pulse las semillas de hinojo enfriadas, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de sal hasta que estén picadas. Presione generosamente la mezcla de especias en las incisiones de la pierna.

Coloque la pierna de cerdo en una fuente para asar y ase durante 45 minutos. La carne de cerdo debe ser de color marrón dorado intenso y muy aromática. Mezclar el jugo de limón con el aceite y verter sobre la pierna de cerdo dorada. Baje el horno a 225 ° F y continúe asando durante aproximadamente 12 horas. Rocíe con los jugos de la sartén cada pocas horas, si lo desea, o simplemente déjelo cocinar. Por la mañana suelo rociar la carne de cerdo un par de veces. Revise la carne de cerdo con frecuencia. Después de 11 horas, la carne debe desprenderse del hueso y la piel debe tener un color marrón dorado intenso. Reserve 1 taza de los jugos de la sartén para la vinagreta de la ensalada de guisantes frescos e hinojo, si lo desea.

Para servir, retire la piel crujiente y luego corte la carne con un tenedor en trozos largos. Rocíe la carne de cerdo con el jugo restante de la sartén o sirva el jugo a un lado. Sirve la piel crujiente, partiéndola en pedazos si lo deseas, como guarnición con el cerdo (algunos piensan que es la mejor parte).


Asado estilo porchetta cocido a fuego lento

La porchetta, cerdo entero muy condimentado, deshuesado, relleno y asado, es un alimento básico del mercado en muchas partes de Italia. Aquí hay una versión casera simplificada que todavía tiene todos los sabores del original. Sírvelo como plato principal o relleno dentro de panecillos crujientes para el almuerzo. La carne de cerdo debe refrigerarse durante la noche antes de cocinarla, así que haga un pedido al carnicero hoy para una paleta de cerdo con mariposa y planee prepararla para una cena a finales de esta semana.

Asado estilo porchetta cocido a fuego lento

3 cucharadas semillas de hinojo, tostadas

1 paleta de cerdo deshuesada, de aproximadamente 1,75 kg (3 1/2 lb), cortada en mariposa por el carnicero

4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas romero fresco picado, más 1 o 2 ramitas para decorar

2 cucharadas salvia fresca picada, más 1 o 2 ramitas para decorar

2 cucharadas ralladura de limón finamente rallada

En un molinillo de especias o un mini procesador de alimentos, combine las semillas de hinojo, la sal y los granos de pimienta y muela finamente.

Coloque la paleta de cerdo abierta sobre una tabla de cortar. Rocíe 2 cucharadas. del aceite de oliva sobre la carne de cerdo y frote para cubrir toda la superficie. Espolvoree la mitad de la mezcla de hinojo sobre la carne de cerdo, luego espolvoree el ajo, el romero picado y la salvia y la ralladura de limón por encima. Enrolla la carne de cerdo y átala firmemente con una cuerda de cocina a intervalos de 1 pulgada (2,5 cm). Frote las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva por la parte exterior del cerdo y espolvorear con el resto de la mezcla de hinojo.

Coloque la carne de cerdo en una rejilla dentro de una fuente para asar. Refrigere, sin tapar, durante la noche. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precaliente un horno a 275 ° F (135 ° C).

Ase el cerdo, sin tapar, hasta que la parte superior esté profundamente dorada, la carne esté tierna con un tenedor y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 160 ° a 170 ° F (71 ° a 77 ° C), aproximadamente 3 1/2 hora. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 15 minutos. Retire el hilo de cocina, corte el asado en rodajas finas o gruesas y transfiera las rodajas a una fuente para servir. Coloque los jugos de la sartén encima y decore con las ramitas de romero y salvia. Sirve de 8 a 10.

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Encuentre más recetas como esta en nuestra tentadora colección de platos auténticos hechos modernos, Italiano rústico, de Domenica Marchetti.


Porchetta con rúcula marchita y dátiles calientes

¿Qué podría ser más sabroso que envolver carne de cerdo en más carne de cerdo? Además de agregar un gran sabor, el prosciutto le da al lomo de cerdo un exterior crujiente y retiene la humedad durante el asado en esta fácil cena en sartén. Asegúrese de echar la rúcula con los jugos de la carne en la sartén, lo que agregará profundidad a esta ensalada marchita.

Porchetta con rúcula marchita y dátiles calientes

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 3 1/2 lb / 1,75 kg), en mariposa
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 1/2 tazas (3 oz./90 g) de pan rallado fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas romero fresco picado
  • 2 cucharadas salvia fresca picada
  • 1 cucharada semillas de hinojo
  • 4 cucharadas (2 onzas líquidas / 60 ml) de aceite de oliva
  • 10 lonchas finas de jamón serrano
  • 5 oz. (155 g) rúcula tierna
  • 1 taza (8 oz./230 g) de dátiles, sin hueso y cortados por la mitad

1. Precaliente un horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

2. Coloque el lomo de cerdo, con el lado cortado hacia arriba, sobre una superficie de trabajo y sazone con sal y pimienta. En un tazón, mezcle el pan rallado, el ajo, el romero, la salvia, las semillas de hinojo y 2 cucharadas. del aceite y sazone con sal y pimienta. Extienda la mezcla de pan rallado en una capa uniforme sobre la carne de cerdo, dejando un borde de 1 pulgada (2,5 cm) sin cubrir.

3. Coloque el prosciutto en otra superficie de trabajo, superponiendo las rodajas para formar un lecho lo suficientemente ancho y largo que cubra completamente el lomo de cerdo. Empezando por el lado largo, enrolle el lomo de cerdo y colóquelo, con la costura hacia arriba, encima del prosciutto. Manteniendo una mano sobre el cerdo para que no se desenrolle, envuelva el prosciutto alrededor, cuidando que el prosciutto se adhiera a la carne. Coloque con cuidado la carne de cerdo, con la costura hacia abajo, en el centro de la sartén preparada. Sazone con sal y pimienta y ase durante 25 minutos.

4. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F (150 ° C) y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 145 ° F (63 ° C), aproximadamente 45 minutos más.

5. Justo antes de sacar la carne de cerdo del horno, en un bol, mezcle la rúcula, los dátiles y las 2 cucharadas restantes. aceite y sazone con sal y pimienta. Retire la sartén del horno e inmediatamente esparza la mezcla de rúcula por todo el cerdo; la rúcula se marchitará por el calor residual. Deje reposar el cerdo durante 10 minutos.

6. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y córtela en rodajas. Coloque la rúcula y los dátiles en una fuente y cubra con la carne de cerdo. Servir inmediatamente. Para 6.

Receta adaptada de Williams Sonoma Libro de cocina de las cenas de la bandeja, por Kate McMillan


Paso 4: Prepara el Lomo de Cerdo y arma la porchetta:

¡Este lomo de cerdo se untará con esa brillante y sabrosa mezcla de especias y hierbas y tendrá un sabor increíble en la porchetta!

Coloca el lomo de cerdo en el espacio de trabajo y ábrelo como un libro. Ahora, esparce esa mezcla de especias / hierbas llena de sabor sobre toda la superficie. Asegúrese de introducirlo en todas las grietas para que el sabor penetre en la pulpa. Con un microplano, ralle la piel de naranja sobre el lomo de cerdo sazonado.

Luego, enrolle el lomo a lo largo, en un cilindro apretado y colóquelo en el centro de la panceta de cerdo sazonada.

Envuelva la panceta de cerdo alrededor del lomo de modo que los extremos de la panceta de cerdo se encuentren y encierren completamente el lomo de cerdo. Un par de manos adicional puede sostener el rollo compacto en su lugar mientras usa la aguja para carne y el cordel de cocina para coser a lo largo de los bordes. Si está haciendo esto sin un asistente, puede insertar largos pinchos de madera a intervalos a lo largo de la porchetta para mantenerla en su lugar mientras cose la costura.


Un delicioso manjar de cerdo al estilo italiano

Cerca de nuestra casa, tenemos un pequeño y maravilloso deli europeo que ofrece todo tipo de carnes y quesos fenomenales. Años atrás probé su porchetta en rodajas finas (pronunciado por-keh-tah) y lo disfruté a fondo con pan recién horneado de la pequeña panadería al lado del deli.

Tradicionalmente, la porchetta es carne de cerdo asada italiana preparada utilizando un cerdo entero, condimentado generosamente con muchos ingredientes aromáticos como romero fresco, tomillo, perejil, hinojo, ajo y ralladura de limón, luego asado lentamente sobre un fuego de leña durante ocho horas o más. hasta que la carne esté rica y jugosa, y se deshaga por completo.

Pero dado que asar un cerdo entero no es realmente una opción viable para aquellos de nosotros que somos cocineros caseros, he creado mi deliciosa receta de porchetta para que sea una versión mucho más simplificada y reducida que alimentará a un puñado de personas en lugar de una pequeño ejército.

Mi porchetta hace uso de una rica paleta de cerdo veteada (o trasero de Boston) con su parte superior grasosa que se vuelve agradable, crujiente y caramelizada como lo hace la porchetta tradicional, solo que en un tamaño mucho más pequeño.

También sazono generosamente mi porchetta con una mezcla maravillosamente fragante de ajo, hinojo, romero, tomillo, perejil y ralladura de limón, para obtener resultados absolutamente deliciosos y fáciles.

Cortado en rebanadas finas y finas, este asado de porchetta es absolutamente divino cuando se coloca en capas entre rebanadas de pan fresco para hacer un sándwich, ¡o incluso se disfruta con papas asadas o una ensalada verde como comida principal!

Mi Fácil Receta Porchetta

Como mencioné anteriormente, la preparación clásica italiana para hacer porchetta es usar un cerdo entero, lo que sin duda es un desafío en la cocina de una casa, por decirlo suavemente.

Otra forma popular de preparar porchetta es usar una combinación de panceta de cerdo y lomo de cerdo, que es delicioso, pero aún así puede terminar siendo bastante grande y engorroso para trabajar, especialmente si está buscando un asado más pequeño que sea más fácil. manejar.

Para una receta fácil de porchetta, el corte perfecto de cerdo es la paleta de cerdo (o colilla de Boston), porque se puede untar y abrir, y luego untar generosamente con todos esos fantásticos ingredientes aromáticos, enrollar al estilo jellyroll y atar con el con el lado graso hacia afuera y tostado para obtener resultados fantásticamente sabrosos.

Una cosa que se recomienda a la hora de preparar la porchetta (cualquier versión de la misma), y que también me gusta hacer, es dejar reposar el cerdo sazonado y enrollado, descubierto, en la nevera durante 24 horas (o al menos toda la noche), o incluso hasta 48 horas.

Este método "al aire libre" permite que la carne de cerdo se cure en el refrigerador y seque la parte exterior para que se caramelice una vez que se asa a la temperatura más alta. Este método también permite tiempo adicional para que esos ingredientes aromáticos penetren realmente en la carne de cerdo.

El "curado" no es absolutamente necesario (puede preparar y asar totalmente esta porchetta y omitir ese paso), pero me gusta incorporarlo a mi método aquí para darle más sabor.

Aquí hay un vistazo a mi receta de porchetta: (o simplemente pase a la receta completa).

  1. Para comenzar, coloco mi paleta de cerdo verticalmente sobre una tabla de cortar con el lado graso hacia abajo. Le doy un mariposa al hombro cortando la mayor parte del camino a través del centro, aunque no del todo. Abro la carne de cerdo como un libro, luego hago cortes más pequeños en cada lado de la carne, revolviéndola más (de nuevo, no del todo), hasta que la paleta de cerdo quede plana y abierta sobre la tabla de cortar, con el lado graso abajo.
  2. A continuación, froto generosamente mis ingredientes de condimento por toda la paleta de cerdo con mantequilla, salando y salpimentando bien. Luego, enrollo con cuidado la carne de cerdo (enrollando los extremos más cortos) y ato cada par de pulgadas con hilo de cocina para asegurar la porchetta.
  3. Coloco la porchetta en un plato o fuente grande en la nevera, descubiertoy déjelo curar durante 24 horas.
  4. Después de 24 horas, llevo la porchetta a temperatura ambiente durante un par de horas, luego la ase a 425 ° durante 45 minutos, luego reduzco la temperatura a 325 ° y aso más hasta que la temperatura interna alcance los 190 °, aproximadamente otra hora y 35 minutos, dependiendo de su horno.
  5. Dejo que la porchetta descanse durante unos 15-20 minutos antes de cortarla en rodajas finas y disfrutar.

Cómo hacer una receta de porchetta asada con piel crujiente

No tienes que ser italiano para amar el sabor de la tierna y jugosa porchetta. Es um-um-bueno y un plato que rara vez tiene sobras por mucho tiempo, ya que es tan bueno frío como recién cocinado.

Usted hace porchetta con panceta de cerdo y si la ha cocinado correctamente, tendrá una piel deliciosamente crujiente pero estará tan tierna que casi se derrite en la boca.

Crujiente por fuera tierno por dentro

No lo había cocinado ni lo había probado antes de que un amigo me enviara una receta por correo electrónico. No siendo un gran fanático del asado de cerdo, estaba reacio a hacerlo. En cambio, lo puse en mi archivo de recetas en mi correo electrónico y lo olvidé.

No fue hasta que ese mismo amigo me invitó a cenar y me sirvió porchetta, me di cuenta de que la receta casi valía su peso en oro. ¡DIOS MÍO! Fue tan bueno, se me hace la boca agua con solo pensarlo.

No hay nada difícil en hacer porchetta, pero requiere mucho tiempo, tiempo de curado, sin tiempo de preparación. Primero, debe comenzar con una panceta de cerdo entera que todavía tenga la piel, luego frote la carne con sal y frote la piel con bicarbonato de sodio.

Ponga la carne en el refrigerador para permitir que la sal haga su magia durante la noche. El resto del proceso es relativamente sencillo. Sacas la carne, la marcas con una navaja haciendo líneas que crean pequeños cuadrados en la parte posterior y expones la grasa.

Coloque la grasa con el lado marcado hacia abajo y agregue la capa de condimento / relleno en la parte superior de la carne. El relleno se compone de ajo, semillas de hinojo, romero y ralladura de limón. Enrolla la carne como si fuera un petate y la ata cuidadosamente con una cuerda.

Es posible que deba cortarlo para que quepa en el horno. Ase el rollo o los rollos a 400 grados y terminará con la porchetta perfecta que realmente solo tomó quince minutos de preparación y un poco de previsión.

No es muy rápido, pero no requiere mucho esfuerzo y eso es un factor de venta enorme para mí. Una vez que lo pruebe, probablemente lo prepararía incluso si le tomara todo el día. Sé que lo haría. ¡Yummers, es tan bueno!


Ensalada de porchetta cocida a fuego lento - Recetas

Esta receta increíble, fantástica y totalmente deliciosa (mencioné que nos gustó) proviene de Lisa sobre Jersey Girl Cooks. Lisa es otra de esas blogueras que siempre prepara comidas que yo también quiero hacer. Su blog es siempre una lectura tan divertida y tuvo que ir a ver a Martha en vivo, por suerte. & # 160

Cuando publicó esta receta de cerdo cocinado en una olla de cocción lenta la semana pasada, no pude resistirme a hacerlo. La mezcla de hierbas sonaba increíble y sabes cuánto amamos la carne de cerdo. Esto fue muy simple de hacer, una vez que la carne de cerdo se ha chamuscado en una sartén, simplemente déjala reposar en la olla de cocción lenta el resto de la tarde.

Seguimos la receta de Lisa, excepto que usamos un pequeño lomo de cerdo deshuesado, por lo que el nuestro tardó mucho menos en cocinarse. Oh hombre, esto era muy sabroso. Nos encantó para cenar y luego otra vez al día siguiente para sándwiches. La carne es tan sabrosa por la mezcla de hierbas que ni siquiera pusimos nada más en los sándwiches.

3 dientes de ajo
1 cucharada de romero fresco
1/4 taza de perejil italiano plano fresco
1/2 cucharada de sal kosher
1/4 cucharada de pimienta de limón
1/2 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de semillas de hinojo
1/4 de cucharada de cebolla en polvo
pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de canola
1 1/4 lb de lomo de cerdo deshuesado
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de caldo de pollo

Procese el ajo, el romero, el perejil, la sal, la pimienta. orégano, hinojo, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo y aceite de oliva en un procesador de alimentos pequeño hasta que formen una pasta. Agregue agua si parece un poco seca.

Corte algunas ranuras de 1 pulgada en la carne de cerdo y rellene con un poco de la hierba. Frote la mitad de la mezcla restante sobre todo el cerdo.

Caliente el aceite de canola a fuego medio en una sartén grande. Agregue la carne de cerdo a la sartén y dore por todos lados. Cuando esté dorado, retire la carne de cerdo a la olla de cocción lenta y unte con la pasta de hierbas restante. Vierta el vino y el caldo de pollo en la sartén para desglasarlo y deje hervir durante unos 5 minutos. Vierta esta mezcla sobre el cerdo en la olla. Cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que esté tierno (nuestro cerdo estaba tierno en 3 horas, así que lo pusimos a fuego lento y lo dejamos permanecer en la olla de cocción lenta otra hora).

Separe la carne de cerdo para servir. Agregue un poco de la salsa de la olla de cocción lenta para humedecer la carne si lo desea.

Servimos el cerdo con remolacha asada sobre espinacas marchitas y calabaza de carnaval asada. ¡Qué gran comida!


Auténtica receta italiana de porchetta

RECETA IMPRIMIBLE COMPLETA A CONTINUACIÓN

Inspirado por Bottega Roticiani Butcher en Orvieto sirve alrededor de 20 o más

  • un asado de porchetta fresco con la piel (pregúntele a su carnicero de confianza) que pese de 8 a 10 libras
  • Sal kosher o marina (usé Maldon)
  • romero fresco o seco
  • polen de hinojo toscano silvestre (si puede obtenerlo) al menos 1 oz, pero como puede ver, más es mejor en este caso (aunque es caro) esta marca es de Italia y el carnicero más famoso # 8217, (pero compré algunos localmente a un precio mucho más razonable)
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Rollos de pan italiano crujiente (panini) para servir

Prepara la Porchetta

Abra el trozo de cerdo sobre el papel de estraza o la encimera limpia, con la piel hacia abajo.

Espolvorea generosamente con sal.

Luego agregue la sal a la carne de cerdo.

A continuación, agregue el romero. Usamos romero fresco porque tengo un arbusto en mi jardín. Ya sea que lo uses seco o fresco, frótalo y tritúralo entre tus dedos para liberar el sabor y / o aceite.

Agrega la pimienta negra recién molida por toda la porchetta.

Ahora agregue el polen de hinojo. Espolvoree uniformemente sobre la carne de cerdo, pero guarde un poco de polen para después de enrollar la porchetta.

Enrolle la panza de cerdo y átela.

Pero a medida que lo enrolles, espolvorea un poco de sal sobre el lado sin condimentar de la carne de cerdo.

Manteniendo el lado de la costura hacia abajo, comience a atar la carne de cerdo. Otro par de manos facilitará enormemente esta parte. No hay necesidad de corbatas o marineros elegantes y nudos # 8217, solo envuelva, doble nudo y corte.

Repita cada pocos centímetros. El objetivo es solo mantener la porchetta cerrada, así que tampoco la ate demasiado fuerte. Como puede ver, el nuestro está lejos de ser perfecto, pero a menos que esté sirviendo a la Reina de Inglaterra, no importa.

Terminar la preparación y asar.

Voltee el asado con la costura hacia arriba y agregue más condimentos, incluido el resto del polen de hinojo, a las partes de la carne de cerdo que no tienen piel y que están expuestas (incluidos los extremos).

Coloque el lado de la costura hacia abajo sobre una rejilla en una fuente para hornear o bandeja para hornear. Cubra los extremos con papel de aluminio y asegúrelos con palillos.

Rocíe con aceite de oliva y frote toda la piel con las manos. Espolvorea con más sal y romero.

Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).

Coloque en el horno caliente cuando llegue la temperatura y ase durante 1 hora, luego baje la temperatura a 350 ° F (170 ° C) y continúe cocinando durante aproximadamente 2 horas más. Verifique el centro del asado cuando alcance los 170 ° F (76 ° C), retírelo del horno. Retire el papel de aluminio de los extremos y colóquelo encima de la porchetta, y déjelo reposar durante unos 10 minutos.

Con un cuchillo afilado, retire uno o dos de los trozos de hilo.

¡Córtelo en rodajas y sírvalo en panecillos italianos crujientes o en pan al estilo italiano!



Comentarios:

  1. Duardo

    Felicito, qué palabras necesarias ..., excelente pensamiento

  2. Eallison

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  3. Pasqual

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