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Pretzel de una tía Anne

Pretzel de una tía Anne


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En un tazón grande no reactivo, caliente la leche en el microondas hasta que esté tibia, aproximadamente 110 grados. Agrega la levadura, revuelve y deja que se active, aproximadamente 3 minutos. A continuación, agregue el azúcar de repostería y 4 cucharadas de mantequilla y revuelva para combinar.

Tamice la sal, la harina de pan y la harina para todo uso. Agregue a la mezcla de levadura y amase durante aproximadamente 8-10 minutos, usando el accesorio de gancho de una batidora de pie o sus manos. Agregue la masa a un tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico y déjela crecer en un ambiente cálido y húmedo hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Después de que la masa esté levantada, divídala en 12 porciones iguales. Extienda cada porción en una cuerda larga y delgada, tan delgada como sus dedos. Para formar el pretzel, comience haciendo de la cuerda una U. Cruce los extremos de la cuerda y gírelos para formar un círculo grande (aproximadamente del tamaño que desee para su pretzel). Tome los extremos y dóblelos hacia abajo en el círculo, y selle los extremos en la parte inferior para formar un pretzel.

Precalienta el horno a 425 grados.

Disuelva el bicarbonato de sodio en el agua muy caliente y engrase 2 bandejas para hornear. Tome cada pretzel y sumérjalo en el baño de agua con bicarbonato de sodio y luego colóquelo, con la costura hacia abajo, en las bandejas para hornear engrasadas, aproximadamente 6 por cada bandeja. Espolvorea cada pretzel con sal marina gruesa y hornea en el horno hasta que esté dorado e hinchado, aproximadamente 10 minutos. Gire la sartén 180 grados a la mitad de la cocción.

Mientras se hornean los pretzels, derrita las últimas 4 cucharadas de mantequilla. Agregue una pizca o 2 del azúcar de repostería a la mantequilla y revuelva. Sumerja el lado salado de cada pretzel en la mantequilla cuando estén horneados y sirva.


Pretzels suaves de la imitador tía Anne

Al igual que los pretzels que obtienes en el centro comercial, ¡pero aún mejor ya que puedes prepararlos en casa!


Receta de imitador: tía Anne y pretzels n. ° 8217

(Tarjeta de recetas imprimible a continuación)

Herramientas útiles utilizadas para hacer esta receta:

Ingredientes:

  • 1 taza de leche entera
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • Sal gruesa
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón pequeño

Direcciones:

  • Caliente la leche en el microondas o en la estufa durante aproximadamente un minuto a 110º. Si hace demasiado calor, matará la levadura. Debería poder mantener cómodamente su dedo en él.
  • Agregue la levadura y déjela reposar durante unos 3 minutos.
  • Agrega la mantequilla y el azúcar.
  • Agrega la harina 1 taza a la vez y luego agrega la sal.
  • Amasar la masa durante unos 10 minutos con una batidora de pie o con la mano hasta que quede suave y elástica. Espolvoree con harina mientras amasa si la masa es demasiado pegajosa.
  • Coloque la masa en un bol engrasado volteando una vez y cubra con una envoltura de plástico.
  • Déjelo reposar durante 1 hora en un lugar húmedo y cálido hasta que duplique su tamaño.
  • * SUGERENCIA: precaliente su horno en la configuración más baja & # 8220 caliente & # 8221 mientras está mezclando la masa. Apáguelo antes de comenzar a amasar la masa. Coloque su masa cubierta en el horno tibio durante 1 hora.
  • Retirar del horno calentado.
  • Precalienta el horno a 400º.
  • Combine el agua tibia y el bicarbonato de sodio en un tazón y reserve.

Rinde 6 pretzels grandes o 12 & # 8211 16 pretzels pequeños

¡Mira el video de arriba para ver lo fácil que es dar forma a tus pretzels!


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que estén dorados, se cepillan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de leudado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Nunca pensé que los panecillos fueran algo por lo que pudiera emocionarme hasta que metí la mano en el granero en Texas Roadhouse. Los panecillos están recién salidos del horno y golpean la mesa cuando usted lo hace, por lo que no hay que esperar para hacer un panecillo dulce magníficamente pegajoso cubierto con mantequilla de canela suave. El primer bocado que tomes te hará pensar en un rollo de canela fresco, y luego no podrás dejar de comerlo. Y cuando se acaba el primer rollo, no puedes resistirte a agarrar solo uno más. Pero nunca es solo uno más. Son dos o tres más, más algunos más para llevar a casa mañana.

Descubrir el secreto para hacer panecillos en casa que sepan tan bien como los reales implicó hacer numerosos lotes de masa, cada uno más dulce que el anterior (endulzado con azúcar, no con miel, lo comprobé), hasta obtener un lote muy pegajoso, preparado para 2 horas, produjo exactamente lo que estaba buscando. Puede hacer la masa con una batidora de pie o de mano, la única diferencia es que debe amasar la masa a mano sin una batidora de pie. Cuando trabaje con la masa agregue un poco de harina a la vez para evitar que se pegue, y sepa que la masa será menos pegajosa y más manejable después de la primera subida.

Extienda la masa y mida como se especifica aquí, y después de una prueba final y un horneado rápido, además de una capa generosa de mantequilla en la parte superior, producirá panecillos que se ven y saben exactamente como los mejores panecillos que he probado. cualquier cadena de cena estadounidense famosa.

Los talentosos chefs de Benihana cocinan la comida en parrillas hibachi con estilo y carisma, tratando la preparación como un pequeño espectáculo escénico. Hacen malabares con el salero y el pimentero, recortan la comida a la velocidad del rayo y voltean los camarones y los champiñones a la perfección en platos para servir o en su alto sombrero de chef.

Una de las guarniciones que a todo el mundo parece gustarle es el arroz frito. En Benihana, este plato lo preparan los chefs con arroz precocido en parrillas hibachi abiertas y se pide a la carta para complementar cualquier plato principal de Benihana, incluido el filete y el pollo Hibachi. Me gusta cuando el arroz se arroja a la parrilla hibachi caliente y parece cobrar vida mientras chisporrotea y baila como un puñado de frijoles saltarines. Bien, me divierte fácilmente.

Esta receta de arroz frito japonés Benihana irá bien con casi cualquier plato principal japonés y puede prepararse parcialmente con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta que el resto de la comida esté casi lista.

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, que vio cómo las trece unidades de Long John Silver se reducían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un éxito rotundo, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

Pida un plato principal de la cadena de restaurantes de mariscos más grande de Estados Unidos y obtendrá una canasta de algunas de las galletas de queso y ajo más sabrosas del planeta servidas a un lado. Durante muchos años, esta receta ha sido la receta de clones más buscada en Internet, según Red Lobster. Como resultado, hay varias versiones flotando, incluida una que en un momento se imprimió directamente en la caja de la mezcla para hornear Bisquick.

El problema de hacer galletas con Bisquick es que si sigue las instrucciones de la caja no terminará con un producto terminado muy esponjoso o escamoso, ya que la mayor parte de la grasa en la receta proviene de la manteca vegetal que se incluye en la mezcla. Por sí sola, la manteca a temperatura ambiente hace un mal trabajo al crear la textura ligera y aireada que desea de las buenas galletas, y aporta poco sabor. Entonces, invitaremos a un poco de mantequilla fría en el viaje, con queso cheddar rallado y un poco de ajo en polvo. Ahora estará en camino a la deliciosa Cheddar Bay. Donde sea que esté.

Conseguir una mesa en el restaurante Rao's original de 123 años en la ciudad de Nueva York es casi imposible. Las mesas son "propiedad" de los clientes habituales que programan sus comidas con meses de anticipación, por lo que todas las mesas están llenas todas las noches, y así ha sido durante los últimos 38 años. La única forma en que un forastero podría probar la salsa marinara fresca del restaurante es ser invitado por un habitual.

Si eso no está entre las estrellas para usted, puede comprar una botella de la salsa en su mercado local (si es que la tienen). No será fresca, y es probable que sea la salsa más cara de la tienda, pero aún tiene el gran sabor de Rao. Una solución aún mejor es copiar la salsa por ti mismo usando este truco nuevo y muy fácil.

El actual copropietario de Rao's, Frank Pellegrino Jr., dijo Buen provecho en 2015 que la famosa salsa marinara fue creada por su abuela hace muchos años, y la salsa que compras en las tiendas es la misma receta que se sirve en sus restaurantes. Los ingredientes son comunes, pero es importante elegir correctamente el ingrediente principal, los tomates. Trate de encontrar tomates enlatados enteros al estilo de San Marzano, preferiblemente de Italia. Son un poco más caros que los típicos tomates enlatados, pero te darán una buena salsa.

Después de 30 minutos de cocción, terminará con aproximadamente la misma cantidad de salsa que en un frasco grande de salsa real. Es probable que su versión sea un poco más brillante y mejor que la embotellada, gracias a los ingredientes frescos. Pero ahora puedes comerlo cuando quieras, sin reservas, en una mesa. propio.

También puede que te guste mi receta número uno de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Una receta de pan dulce portugués inspiró los panecillos suaves que se convirtieron en un gran éxito en Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant en Honolulu, Hawaii en la década de 1950. No pasó mucho tiempo antes de que Robert cambiara el nombre de su próspero negocio a King's Hawaiian, y en 1977 la compañía abrió su primera panadería en el continente, en Torrance, California, para hacer los ahora famosos panecillos dulces de la isla que se venden en las tiendas de todo el territorio. nosotros

Los King's Hawaiian Rolls son similares a los Texas Roadhouse Rolls en que ambos son suaves y suaves rollos blancos, por lo que tenía sentido buscar mi receta de clon de Texas Roadhouse Rolls y usarla como punto de partida. Estos nuevos rollos tenían que ser un poco más suaves y dulces, así que hice algunos ajustes y agregué un poco de huevo para darle color. Y al hornear la masa en una bandeja para hornear de borde alto con 24 bolas de masa colocadas cómodamente juntas, terminé con hermosos panecillos que se adaptaron muy bien a la ocasión, formando una barra desgarrable como la original, pero con ingredientes limpios, y sin los acondicionadores de masa que se encuentran en los rollos empaquetados.

Use estos esponjosos panecillos dulces para sándwiches, deslizadores o simplemente caliente y untados con mantequilla europea suave.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2020. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Salsa marinara casera de Rao (# 1), Olive Garden Lasagna Classico (# 2), Pei Wei Better Orange Chicken (# 4) , Carnitas Chipotle Mexican Grill (# 5).

Junto con su comida en esta enorme cadena nacional de asadores, viene una hogaza de pan oscuro y dulce recién horneado, que se sirve en su propia tabla de cortar con mantequilla blanda batida. Una característica distintiva del pan es su color. ¿Cómo se oscurece tanto el pan? Aunque esta receta incluye melaza y cacao, estos ingredientes por sí solos no le darán al pan su color marrón chocolate oscuro. Los panes producidos comercialmente que son así de oscuros, como pumpernickel o muffins de salvado oscuro, a menudo contienen color caramelo, un ingrediente que se usa para oscurecer los alimentos. Dado que su supermercado local probablemente no tendrá este ingrediente principalmente comercial, crearemos el colorante marrón a partir de una mezcla de tres colorantes alimentarios fáciles de encontrar: rojo, amarillo y azul. Si decide omitir el color, solo agregue 1 cucharada adicional de agua tibia a la receta. Si tienes una máquina de hacer pan, puedes usarla para amasar el pan (encontrarás el orden en el que agregar los ingredientes a tu máquina en "Tidbits"). Luego, para terminar el pan, dividir y enrollar la masa en harina de maíz, y hornear.

Echa un vistazo a más de mis recetas de imitación Outback Steakhouse aquí.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no le gusta la carne de res, puede sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se ha convertido en la tercera cadena de pollo de servicio rápido más grande del mundo en los veintidós años desde que abrió su primera tienda en Nueva Orleans en 1972 (KFC tiene el puesto número uno, seguido de Church's Chicken ). Desde entonces, la cadena ha crecido a 813 unidades, muchas de ellas en el extranjero en Alemania, Japón, Jamaica, Honduras, Guam y Corea.

La pimienta de cayena y la pimienta blanca aportan el calor a este crujiente truco de pollo frito.

¿Te gustó esta receta? Ponga sus manos en mi receta secreta de Popeyes Chicken Sandwich y otros platos de Popeyes aquí.

Para obtener su pollo extra crujiente, KFC empana el pollo dos veces. Este doble empanizado le da al pollo su exterior ultra escarpado y crujiente extra, que es una textura diferente a la del pollo Receta Original menos crujiente que se empaniza una sola vez y se fríe a presión.

Al igual que con mi truco de la receta original de KFC, primero debemos poner el pollo en salmuera para darle sabor y humedad por completo, como si fuera real, luego el pollo se empaniza dos veces y se fríe hasta que esté dorado. KFC utiliza pollos pequeños que se cocinan más rápido, pero los pollos pequeños pueden ser difíciles de encontrar. Si sus partes de pollo están en el lado grande, es posible que no se cocinen completamente en los 12 a 15 minutos de fritura que estoy especificando aquí. Para asegurarse de que su pollo esté cocido, comience a freír con los trozos más gruesos, como las pechugas, luego colóquelos en un horno a 300 grados mientras termina con los trozos más pequeños. Esto mantendrá el pollo caliente y crujiente y, lo que es más importante, asegurará que estén perfectamente cocidos por completo.

En mi programa de CMT Receta ultrasecreta Charlé con Winston Shelton, un viejo amigo del fundador de KFC, Harland Sanders. Winston vio la receta secreta escrita a mano del Coronel para el pollo Receta Original y me dijo que uno de los ingredientes secretos es la pimienta negra de Tellicherry. Es una pimienta negra más cara y de mejor sabor que proviene de la costa de Malabar en la India, y debe usarla aquí si puede encontrarla. Winston me llevó a un lado y me susurró este secreto cuando pensó que estábamos fuera de cámara, pero nuestros micrófonos y camarógrafos muy alertas captaron todo y lo transmitimos.

Publiqué por primera vez este truco en Incluso más recetas ultrasecretas, pero recientemente aplicó algunos secretos y consejos recién adquiridos para hacer esta versión muy mejorada de una de las recetas de pollo frito más familiares del mundo.

Esta receta fue nuestra # 2 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4 ), Frijoles horneados al estilo rústico de Bush (n. ° 5).

Descripción del menú: "Aquí están en toda su gloria ganadora de premios y relamerse los labios: alitas de pollo estilo Buffalo, Nueva York hiladas en su salsa de autor favorita".

Dado que Buffalo, Nueva York estaba demasiado lejos, Jim Disbrow y Scott Lowery satisficieron su abrumador antojo en 1981 al abrir un restaurante de alitas de pollo picante cerca de casa en Kent, Ohio. Con salsas exclusivas y un ambiente festivo, la cadena ha evolucionado de un bar deportivo con alas en un campus universitario a un restaurante familiar con más de 300 unidades. Si bien freír alitas de pollo no es un verdadero secreto, simplemente colóquelas en manteca caliente durante unos 10 minutos, las deliciosas salsas picantes hacen que las alitas sean especiales. Hay 12 variedades de salsa disponibles para cubrir sus crujientes partes de pollo en la cadena, y les presento clones para los sabores más tradicionales. Estas salsas son muy espesas, casi como aderezo o salsa, por lo que usaremos una técnica de emulsión que asegurará un producto final cremoso donde el aceite no se separará de los otros ingredientes. Aquí está la técnica de cocción y recubrimiento de alitas de pollo, seguida de clones para las salsas más populares: ajo picante, medio y picante. Las recetas de salsa pueden tener el mismo aspecto al principio, pero cada una tiene ligeras variaciones que hacen que la salsa sea más picante o más suave al ajustar el nivel de pimienta de cayena. Puede encontrar la salsa de pimienta de Frank en las otras salsas picantes en su mercado.Si no puede encontrar esa marca, también puede usar salsa picante Crystal Louisiana.

Esta versión reducida de 220 unidades de P.F. Chang's China Bistro se dirige a la multitud del almuerzo con un menú más pequeño que incluye cajas bento, cuencos y platos pequeños. El bestseller en el menú es este pollo a la naranja, que tengo que decir que es un pollo a la naranja bastante bueno. Obviamente, se necesita un clon para este, stat.

El nombre "Wei Better Orange Chicken" es un nombre competitivo del pollo naranja característico de Panda Express, que está hecho con pollo previamente empanizado y congelado. Pei Wei afirma que su pollo a la naranja se prepara todos los días desde cero con pollo que nunca se congela, por lo que elaboraremos nuestro clon de la misma manera. Pero en lugar de armar el plato en un wok sobre una estufa rápida a fuego alto como lo hacen en el restaurante, prepararemos la salsa y el pollo por separado, luego los mezclaremos con gajos de naranja fresca justo antes de servir.

Por cierto, este platillo va muy bien con arroz blanco o integral, así que no olvides prepararlo.

La elaboración de un clon de la firma Lasagna Classico de Olive Garden se convirtió en la oportunidad perfecta para crear una hermosa receta de truco de lasaña de varias capas que usa toda la caja de fideos de lasaña y llena la bandeja para hornear hasta arriba. Esta receta de alto secreto hace una lasaña que inclina la balanza a casi 10 libras y alimentará las bocas hambrientas durante días, con cada capa deliciosa copiada directamente del original de Olive Garden cuidadosamente diseccionado.

Encontré algunos datos creíbles de inteligencia en un video de un chef de Olive Garden demostrando lo que él dice es la fórmula real en un programa de noticias del mediodía, pero la receta fue abreviada para televisión y el chef omitió información crucial. Un ingrediente que dejó fuera de la receta es la capa secreta de queso Cheddar ubicada cerca del medio de la pila. No esperaba encontrar queso cheddar en lasaña, pero cuando separé cuidadosamente las capas de varias porciones del plato original, estaba la bondad dorada y cursi derretida en cada rebanada.

Esta receta de clon será suficiente para 8 porciones grandes, pero si haces rebanadas un poco más pequeñas, este es un alimento lo suficientemente fácil como para llenar doce vientres amantes de las lasaña. Si te gusta la lasaña, te va a encantar esta versión.

Explore mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

Este delicioso pollo crujiente en un pollo agridulce cítrico es el plato más popular en la enorme cadena china de comida para llevar. Panda Express cocina toda su comida en woks. Si no tiene uno de esos, puede usar una sartén pesada o una sartén grande.

"No las llame papas fritas", dice KFC sobre su lado popular hecho con papas rojas con piel en rodajas. Lo que distingue a estas papas de todas las demás es el empanado secreto hecho con una mezcla de condimentos similar a la que se usa para el pollo frito Receta original del coronel. Para lograr el crujiente adecuado, las papas se fríen, se congelan y luego se fríen nuevamente hasta que estén doradas.

Un ingrediente importante que completa el sabor es el glutamato monosódico. El glutamato monosódico es un aditivo alimentario derivado del ácido glutámico, que es un aminoácido importante que se encuentra en abundancia en la naturaleza, los alimentos y en usted en este momento. Durante los últimos 60 años de estudio y uso, el MSG no solo se ha encontrado inofensivo en cantidades normales, sino que las pruebas han demostrado que el glutamato es un mensajero químico que beneficia la salud intestinal, la inmunidad y funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje. Además de todo eso, imparte un sabor único que realza los sabores en otros ingredientes y hace que su comida tenga un sabor increíble. Usar MSG en su comida es, literalmente, cocinar de manera inteligente.

Otro ingrediente importante es la pimienta negra molida de Tellicherry, una pimienta negra selecta de la India. Winston Shelton, un amigo de Harland Sanders que inventó las primeras freidoras a presión de alto volumen para KFC, lo confirmó. Shelton recordó haber visto el ingrediente cuando Sanders le mostró la fórmula secreta del condimento de pollo frito que había garabateado en una hoja de papel.

Mientras filmamos el primer episodio de mi programa de televisión, Receta ultrasecreta, Winston me llevó a un lado y me susurró que la pimienta de Tellicherry es crucial para crear el regusto único de KFC. Fue un gran consejo y, afortunadamente, capturamos ese momento con la cámara y se puede ver en el programa. Más tarde, realicé una prueba de sabor de lado a lado con pimienta negra común y pimienta negra de Tellicherry y descubrí que Winston tenía razón. Si desea obtener el mejor sabor para su clon, necesitará pimienta Tellicherry, que puede encontrar en línea y en algunas tiendas de alimentos. Asegúrese de molerlo bien antes de usarlo.

Para esta receta, solo dos papas rojas son todo lo que se necesita para hacer el equivalente a una porción grande de gajos de papas fritas, lo que será suficiente para al menos cuatro personas.

Un requisito de cualquier visita a Chicago es comer al menos una porción de pizza de plato hondo en la ciudad que la perfeccionó. La pizza de plato hondo se convirtió rápidamente en un alimento básico de Chicago después de que Ike Sewell y Ric Riccardo abrieron la primera Pizzeria Uno en 1943 y sirvieron un nuevo estilo de pizza abundante construido en un molde para pasteles de borde alto. La corteza de levadura estaba tierna y escamosa, como un pastel, y el queso se colocó debajo de la salsa para que no se quemara en un horno caliente durante el largo tiempo de cocción.

Mientras investigaba un truco casero de esta receta ahora icónica, descubrí una técnica inesperada que no había visto en otras recetas de platos hondos. Los empleados me dijeron que las masas de pizza se cocinan parcialmente cada mañana para reducir el tiempo de espera de los clientes. Antes de que el restaurante abra cada día, los cocineros presionan la masa en una sartén y luego la espolvorean con un poco de queso rallado. Las cáscaras se hornean parcialmente y se reservan. Más tarde, cuando llega un pedido, la pizza se integra en una de las cortezas precocidas y se termina. De esta manera, los clientes obtienen su comida más rápido y las mesas giran más rápido.

Copiar esa corteza deliciosa y escamosa fue la tarea que más me tomó. Después de dos semanas de horneado, finalmente me decidí por una fórmula que era una mezcla de masa de levadura y masa de pastel e hice una corteza de plato honda perfectamente tierna, con un gran sabor que imitaba exactamente al original. Si te gusta Uno, te encantará.

Con respecto al queso: asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente, no frío, o puede que no se derrita por completo. Además, es mejor si compra queso por bloques y lo tritura usted mismo. El queso rallado previamente se espolvorea con maicena para que los trozos no se peguen en la bolsa y no se derrita tan suavemente como el queso rallado a mano.

Esta receta hará suficiente salsa para dos pizzas. Solo pensé que deberías saberlo en caso de que tengas ganas de hacer otro plato hondo después de que este desaparezca.

Esta receta fue nuestra # 4 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Frijoles horneados al estilo campestre de Bush (n. ° 5).

Samuel Bath Thomas emigró de Inglaterra a la ciudad de Nueva York y abrió su primera panadería allí en 1880. Ahí es donde Thomas creó el pan de sartén que algún día se convertiría en los famosos muffins conocidos por su textura rugosa cuando se divide por la mitad. Este truco para los muffins ingleses de Thomas utiliza un proceso de amasado especial para dar a los muffins los "rincones y grietas" por los que son famosos, creando cráteres en el pan terminado para que se adhieran mejor a la mantequilla derretida y la mermelada.

He visto varias recetas que pretenden recrear estos muffins, pero ninguna produce las grandes bolsas de aire que requiere un clon adecuado, además de un gran sabor y un interior perfectamente cocido. Para garantizar que los rincones y las grietas y los muffins estén bien cocidos, he incluido algunos pasos importantes.

La masa que harás aquí es como una masa ciabatta porque está muy húmeda. Entonces, en lugar de amasar la masa, la estiras y doblas varias veces sobre una superficie bien engrasada. Luego, cuando la masa dividida en porciones se haya solidificado en las bandejas para hornear durante otras 1½ a 2 horas, hornee los muffins.

Después de hornear, los muffins se cuecen en un comal o en una sartén hasta que se doren por ambos lados, luego deben enfriar. Esta es la parte más difícil. Las magdalenas estarán demasiado blandas para abrir durante al menos cuatro horas, y ahora tendrás que luchar contra la tentación de comer una. Es difícil, lo sé. Los muffins huelen muy bien y has esperado todo este tiempo, pero resiste por ahora y tu paciencia será recompensada.

Cuando los muffins hayan descansado, córtelos con un tenedor y tuestelos como lo haría con cualquier muffin inglés.

Echa un vistazo a todas mis recetas secretas de pan famoso aquí.

Antes de convertirse en el rey de las salchichas de Estados Unidos, Jimmy Dean era conocido por cantar el éxito country "Big Bad John". Esa canción salió en 1962 y vendió más de 8 millones de copias. Su éxito como cantante lanzó una carrera televisiva en ABC con El show de Jimmy Dean, donde Roy Clark, Patsy Cline y Roger Miller obtuvieron sus grandes oportunidades. La exposición televisiva llevó a Jimmy a actuar como actor habitual en Daniel Boone, y en largometrajes, incluido su debut en la película de James Bond Los diamantes son para siempre. Al darse cuenta de que los ingresos constantes de una carrera como actor y cantante pueden ser poco fiables, Jimmy invirtió su dinero del espectáculo en una granja de cerdos. En 1968, Jimmy Dean Meat Company desarrolló la receta especial de salchicha que ahora se ha convertido en un nombre familiar. En la actualidad, la empresa forma parte de Sara Lee Corporation y Jimmy se retiró como portavoz de la empresa en 2004.

Esta receta de clon recrea tres variedades de la famosa salchicha en rollo que usted forma en empanadas y cocina en una sartén. Use carne de cerdo molida que se encuentra en el supermercado (hágalo magro si lo desea) o muélalo usted mismo si tiene una picadora de carne.

Echa un vistazo a más de mis famosas recetas de clones de comida para el desayuno aquí.

Durante dos años después de la apertura del primer restaurante Olive Garden en 1982, los operadores todavía estaban modificando la apariencia física del restaurante y la comida que se servía. Incluso la salsa de tomate se cambió hasta 25 veces. Es ese tipo de dedicación lo que crea platos fabulosos como esta popular sopa. Mezcla los sabores de las patatas, la col rizada y la salchicha italiana en un caldo de pollo y crema ligeramente picante.

Tienes la receta de la sopa, ¿qué tal si creas tu propia ensalada y palitos de pan sin fondo de Olive Garden House? ¡Encuentra más de mis recetas de clones de Olive Garden aquí!

Al escabullirme hasta la parte trasera de una tienda HoneyBaked Ham, fui testigo del proceso de glaseado a través de una puerta abierta. Los jamones se entregan en cada uno de los 300 establecimientos HoneyBaked ya ahumados, pero sin el glaseado. Solo cuando el jamón llega a su tienda HoneyBaked local, una máquina especial corta la carne tierna en forma de espiral alrededor del hueso. Luego, uno a la vez, cada jamón se recubre con el glaseado, una mezcla que es similar a la que se podría usar para hacer un pastel de calabaza. Luego, esta capa dulce se carameliza con un soplete a mano hasta que el glaseado burbujee y se derrita, se dore. Si es necesario, se agrega más capa y se enciende el soplete hasta que el esmalte quede bien. Es este cuidadoso proceso el que convierte un jamón del mismo tamaño que cuesta 20 dólares en un supermercado en uno que los clientes desembolsan con gusto de 3 a 4 veces más para compartir durante la temporada navideña.

Para esta receta de imitación de glaseado de jamón al horno con miel, recrearemos el glaseado que puede aplicar a un jamón con hueso ahumado / cocido de su elección. Busque un jamón que esté cortado previamente. De lo contrario, tendrá que cortarlo usted mismo con un cuchillo afilado, luego se aplicará el esmalte. Para obtener el recubrimiento perfecto, debe usar un soplete. Obtenga el tipo que se usa para el creme brulee en casi cualquier tienda de suministros de cocina. Suelen ser bastante baratos. Y no te preocupes, no dejé ningún ingrediente. No se necesita miel para recrear este sabroso glaseado.

La paleta de cerdo estofada y desmenuzada es un alimento básico de la cocina mexicana que Chipotle prepara con una mezcla simple de sabores y un ingrediente sorprendente que quizás no esperabas: las bayas de enebro. Una vez que los rastreas (son fáciles de encontrar en línea), las bayas se combinan con tomillo y hojas de laurel en un líquido para estofar que transformará tu propio asado de cerdo en una belleza fácilmente desmenuzable en menos de 3 horas. Luego, puede usar sus carnitas recién clonadas en tacos, burritos o en un tazón sobre arroz y frijoles, tal como lo hacen en el restaurante.

Cuando escoja su cerdo asado, trate de encontrar uno sin demasiada grasa. Si su asado tiene una capa gruesa de grasa, recorte el exceso. Usted quiere un poco de grasa en su líquido para estofar, pero si la capa de grasa es demasiado espesa, es posible que no se deshaga por completo y obtendrá trozos de grasa en los pedazos.

A menudo se asume que la cola de cerdo es de la parte trasera del cerdo, aunque los cortes de la región posterior ya tienen un nombre: jamón. La colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston, se corta desde el otro extremo, la paleta superior del cerdo. Se llama "trasero" porque en la Nueva Inglaterra anterior a la Guerra Revolucionaria los asados ​​se almacenaban y transportaban en barriles llamados "colillas", y el nombre confuso se quedaba.

Los Kraft Cheddar Singles, fáciles de derretir y envueltos individualmente, son un ingrediente secreto perfecto para esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar Panera Bread que se sirve en esta parada de sopas superior. En este clon, el brócoli fresco se cuece al vapor primero, luego se corta en cubitos antes de combinarlo con caldo de pollo, mitad y mitad, zanahoria rallada y cebolla. Ahora está a solo 30 minutos de la hora de la cuchara sopera.

Haga clic aquí para ver más recetas de mi imitación Panera Bread.

Descripción del menú: "Hecho desde cero en nuestras cocinas con papas frescas Fancy Russet de grado A, cebolla fresca picada, queso Colby natural y especias. Horneados frescos durante todo el día".

A finales de los sesenta, Dan Evins era un "intermediario" de Shell Oil que buscaba una nueva forma de comercializar la gasolina. Quería crear un lugar especial que despertara la curiosidad y alejara a los viajeros de las carreteras. En 1969 abrió el primer Cracker Barrel justo al lado de la Interestatal 40 en Lebanon, Tennessee, que ofrece gasolina, comida de estilo rural y una selección de antigüedades a la venta. Hoy en día hay más de 529 tiendas en 41 estados, y cada restaurante todavía está diseñado como una parada de descanso y una tienda de regalos en el país. De hecho, esas tiendas que venden un promedio de 4.500 artículos diferentes cada una han convertido a Cracker Barrel en el minorista más grande de artesanías terminadas hechas en Estados Unidos en los Estados Unidos.

Quienes conocen Cracker Barrel adoran el restaurante por sus deliciosos desayunos caseros. Esta cazuela, hecha con papas picadas en rodajas, queso Colby, leche, caldo de res y especias se sirve con muchos de los platos clásicos del desayuno en el restaurante. La receta aquí está diseñada para una sartén que también es segura para poner en el horno (por lo que no tiene asas de plástico). Si no tiene uno de esos, puede transferir fácilmente la cazuela a una fuente para hornear después de que termine de cocinarse en la estufa.

¿Te encanta Cracker Barrel? Mira mis otras recetas de clones aquí.

Un caluroso día de verano de 1946, Dave Barham se inspiró para mojar un hot dog en la masa de pan de maíz de su madre y luego freírlo hasta que se dore. Dave pronto encontró un lugar pintoresco en Santa Mónica, California, cerca de la playa, para vender su nueva creación con mostaza a un lado y un vaso alto de limonada helada. Asegúrese de encontrar las salchichas de pavo más cortas, no las "largas". En este caso, el tamaño sí importa. Coge algunos de los palillos de madera desechables de un restaurante chino o japonés local la próxima vez que estés allí y comienza a mojar.

Actualización 3/5/17: Si sus perros calientes se doran demasiado rápido, baje la temperatura del aceite a 350 grados. Y en lugar de usar palillos, los palitos de brocheta gruesos y redondos (brochetas de perro de maíz) que se encuentran en las tiendas de artículos para el hogar y en línea funcionarán mucho mejor.

A principios de la década de los 90, Boston Chicken estaba rockeando. Las existencias de la cadena de reemplazo de comidas caseras se dispararon y las filas se llenaron de clientes hambrientos que esperaban para hundir sus dientes en una porción del delicioso pollo rostizado de la cadena. Tan exitosa fue la cadena con pollo, que la compañía rápidamente decidió que era hora de presentar otras selecciones de entrada, la primera de las cuales fue un delicioso pastel de carne de solomillo molido cubierto con salsa barbacoa. Pero ofrecer los otros platos principales presentó a la empresa un dilema: qué hacer con el nombre. Los peces gordos decidieron que era hora de cambiar el nombre a Boston Market, para reflejar un menú más amplio. Eso significó reemplazar letreros en cientos de unidades y reorganizar las campañas de marketing. Ese cambio de nombre, además de la rápida expansión de la cadena y el crecimiento de otros conceptos similares de comidas caseras, hicieron que la empresa cayera en picada. En 1988, el ganso de Boston Market se cocinó y la empresa se declaró en quiebra. Pronto McDonald's intervino para comprar la compañía, con la idea de cerrar muchas de las tiendas para siempre y abofetear a Golden Arches en el resto. Pero ese plan fue descartado cuando, después de vender muchos de los Boston Markets de bajo rendimiento, la cadena comenzó a volar una vez más. Un año después de la adquisición, Boston Market fue rentable, y esas comidas con el sabor casero todavía se sirven en más de 700 restaurantes de Boston Market en todo el país.

¿Qué tal algunas de esas famosas guarniciones de Boston Market para acompañar su receta de pastel de carne de imitación? He clonado todos los mejores aquí.

Un alimento básico popular de cualquier cadena china es el arroz frito, por lo que es mejor que sea bueno, y la versión que se sirve en Panda Express ciertamente lo es. Aquí hay un truco fácil cuando necesita un lado libre de estrés y de bajo costo para sus platos principales. Pero le sugiero que cocine el arroz blanco varias horas o incluso uno o dos días antes de que planee hacer el plato terminado. Descubrí que el arroz cocido que se pide en esta receta funciona mejor cuando hace frío.

En cuanto a un atajo, los guisantes y las zanahorias congelados en bolsas le evitarán la molestia de las zanahorias cortadas en cubitos pequeños, ya que las zanahorias en esas bolsas tienen el tamaño perfecto para producir un clon idéntico. Y ya están cocidos.

Ahora, ¿qué tal unos camarones con miel y nueces o carne de res de Beijing para acompañar ese arroz? Encuentra todas mis recetas de imitación de Panda Express aquí.

Descripción del menú: "¡Nuestra famosa receta de tarta de queso Original! Cremosa y ligera, horneada en una base de galleta Graham. ¡Nuestra tarta de queso más popular!"

La empresa mayorista de pasteles de queso de Oscar y Evelyn Overton tuvo éxito rápidamente después de que comenzó a vender pasteles de queso cremosos como este clon a las cadenas de restaurantes a principios de la década de 1970. Cuando algunos restaurantes se resistieron a los precios que la empresa estaba cobrando por los postres de alta gama, David, el hijo de Oscar y Evelyn, decidió que era hora de abrir su propio restaurante, ofreciendo una amplia variedad de opciones de comida de calidad en grandes porciones y, por supuesto, el famosos pasteles de queso de postre. Hoy en día, la cadena tiene más de 87 tiendas en todo el país y constantemente ocupa el primer lugar en la lista de las tiendas individuales de mayor recaudación para una cadena de restaurantes de EE. UU.

Hornear sus pasteles de queso en un baño de agua es parte del secreto para producir hermosos pasteles de queso en casa con una textura similar a las que se venden en el restaurante. El agua rodea la tarta de queso para mantenerla húmeda mientras se cocina, y la humedad ayuda a evitar que se agriete.Encenderás el horno muy caliente por un corto tiempo, luego lo girarás hacia abajo para terminar. También sugiero forrar su molde para tarta de queso con papel pergamino para ayudar a sacarlo del molde cuando esté listo sin problemas.

Esta receta es tan fácil que incluso un niño de 2 años puede prepararla. Revisar la video.

Más recetas increíbles de imitación de Cheesecake Factory aquí.

Son las papas fritas más famosas del mundo, responsables de un tercio de todas las ventas de papas fritas en EE. UU., Y muchos dicen que son las mejores. Estas tiras de patatas fritas son tan populares que Burger King incluso cambió su propia receta para competir mejor con la fórmula secreta de Mickey D's. Una cuarta parte de todas las comidas que se sirven hoy en los restaurantes estadounidenses vienen con papas fritas, un hecho que emociona a los restauradores, ya que las papas fritas son el elemento de menú más rentable en la industria alimentaria. McDonald's desarrolló los pasos de preparación adecuados para minimizar el tiempo de preparación en la tienda y, al mismo tiempo, producir un frito que sea suave por dentro y crujiente por fuera. Este clon requiere un proceso de fritura de dos pasos para reproducir las mismas cualidades: las papas fritas se fríen, se congelan y luego se fríen una vez más hasta quedar crujientes justo antes de servir. Asegúrese de usar una rebanadora para cortar las papas fritas y obtener un grosor constante (1/4 de pulgada es perfecto) y para obtener un resultado de cocción que las hará como si fueran reales. En cuanto al rumor de que debes remojar las patatas fritas en agua azucarada para que se doren, también me pareció que no era necesario. Si las patatas se han desarrollado correctamente, contienen suficiente azúcar por sí solas para hacer un buen clon con gran color.

Ahora, ¿qué tal un Big Mac o Quarter Pounder para acompañar esas papas fritas? Haga clic aquí para obtener una lista de todas mis recetas de imitación de McDonald's.

Descripción del menú: "Carne de res picante, desmenuzada, braseada con nuestro adobo de chipotle, comino, clavo, ajo y orégano".

El plato mexicano original barbacoa Se preparaba tradicionalmente cocinando casi cualquier tipo de carne de cabra, pescado, pollo o carrillada de vaca, por nombrar solo algunas, en un hoyo cubierto con hojas a fuego lento durante muchas horas, hasta que se ablandara. Cuando el plato llegó a los Estados Unidos a través de Texas, la palabra se transformó en "barbacoa" y la preparación cambió para incorporar técnicas sobre el suelo como ahumar y asar a la parrilla. La buena noticia es que podemos recrear la barbacoa de res que Chipotle ha hecho popular en sus burritos descomunales sin cavar ningún agujero en nuestro patio trasero o rastrear una fuente local de caras de vaca frescas. Después de estofar alrededor de 30 libras de asados ​​de chuck, finalmente descubrí la receta perfecta de burrito de barbacoa de Chipotle Mexican Grill con una salsa de adobo de sabor similar que llena su asado de sabor mientras se cocina lentamente hasta convertirse en un manjar tierno con un tenedor en la estufa a más de 5 a 6 horas. Parte del secreto de una excelente salsa de adobo es tostar semillas de comino y clavo de olor enteros y luego molerlos en un molinillo de café (mida las especias después de molerlas). Dado que el proceso de estofado lleva tanto tiempo, comience temprano en el día y prepárese para una gran cena, porque también incluí clones aquí para el pico de gallo de Chipotle, frijoles pintos y un delicioso arroz con cilantro y lima para completar sus burritos. Puede agregar su elección de queso, además de guacamole y crema agria para obtener una versión de clon de súper lujo. Si prefieres los burritos de pollo, dirígete a mi receta clon de pollo adobo a la parrilla Qdoba.

En 1991, los peces gordos de Kentucky Fried Chicken decidieron mejorar la imagen de la tercera cadena de comida rápida más grande de Estados Unidos. A medida que una sociedad más consciente de la salud comenzó a afectar las ventas de pollo frito, la compañía cambió su nombre a KFC e introdujo una tarifa más ligera de pollo sin piel.

En los últimos cuarenta años, KFC ha experimentado un crecimiento extraordinario. Cinco años después de la primera franquicia del negocio, el coronel Harland Sanders tenía 400 puntos de venta en los Estados Unidos y Canadá. Cuatro años después, había más de 600 franquicias, incluida una en Inglaterra, la primera tienda en el extranjero. En 1964, John Y. Brown, Jr., un joven abogado de Louisville, y Jack Massey, un financiero de Nashville, compraron el negocio del Coronel por 2 millones de dólares. Solo siete años después, en 1971, Heublein, Inc., compró KFC Corporation por 275 millones de dólares. Luego, en 1986, por la friolera de $ 840 millones, PepsiCo agregó a KFC a su conglomerado, que ahora incluye Pizza Hut y Taco Bell. Eso significa que PepsiCo posee más establecimientos de comida rápida que cualquier otra compañía, incluida McDonald's.

En cada restaurante de KFC, los trabajadores mezclan suero de leche real con una mezcla seca para crear la conocida receta de galletas de suero de leche de KFC que se ha convertido en un elemento popular del menú desde su introducción en 1982. Combine estas galletas de suero de leche con la receta de macarrones con queso de KFC y el famoso KFC Receta original de pollo, ¡y sáltese el drive-thru esta noche!

Dos amistosos vecinos de Atlanta, Georgia, construyeron la primera Waffle House en 1955. Con el hotcake de desayuno con hoyuelos como un elemento característico, la cadena privada se convirtió en 20 estados del sur de EE. UU. Hoy en día, la comida sabrosa a precios bajísimos, más el servicio las 24 horas del día, hacen de Waffle House una parada habitual para los clientes devotos en cualquier momento del día o de la noche. Y ni siquiera piense en referirse a su mesero como camarera, se les llama "asociados".

Para obtener el mejor clon de la receta secreta de gofres de hace 50 años, debe enfriar la masa durante la noche en el refrigerador, tal como lo hacen en cada uno de los restaurantes. Pero a veces no puedes esperar. Si necesita una gratificación instantánea, la receta aún funciona si hace los waffles el mismo día. Espere al menos 15 a 20 minutos antes de usar la masa para que se espese un poco. Eso te dará tiempo para desempolvar la plancha para gofres y calentarla.

¿Qué tal una salchicha de desayuno casera Jimmy Dean para acompañar esos waffles? Echa un vistazo a todas mis famosas recetas de imitación de desayuno aquí.

Aquí hay un plato de una cadena de comida china en rápido crecimiento que debería satisfacer a cualquiera que ame el famoso pollo bourbon marinado que se encuentra en los patios de comida en todo Estados Unidos. La salsa lo es todo aquí, y es rápido de preparar en su propia estufa. Simplemente encienda la barbacoa o la parrilla interior para el pollo y prepare un poco de arroz blanco para servirlo a un lado. Panda Express, que ahora cuenta con 370 restaurantes, es la cadena alimentaria asiática de más rápido crecimiento en el mundo. Encontrará estos pequeños y sabrosos establecimientos de comida de servicio rápido en supermercados, casinos, estadios deportivos, campus universitarios y centros comerciales de todo el país que reparten muestras gratis con solo pedirlas.

Descripción del menú: “Dos pechugas de pollo empanizadas con parmesano ligeramente fritas se bañan con salsa marinara casera de Olive Garden y quesos italianos derretidos. Servimos nuestro pollo a la parmesana con una guarnición de espaguetis para la cena ".

El pollo a la parmesana es un favorito de siempre y no es un plato difícil de preparar en casa. Pero para que sepa como el plato principal de Olive Garden, tendremos que seguir algunos pasos muy específicos.

El pollo de Olive Garden está salado y húmedo hasta el final, por lo que primero debemos empezar por poner el pollo en salmuera. Tómate una hora extra para este importante paso de marinado. La salsa marinara que se usa en el pollo es una especialidad de Olive Garden y ninguna salsa embotellada se compara, por lo que haremos la nuestra desde cero con tomates triturados enlatados y la fórmula a continuación.

Mientras se cocina la salsa, llenando su casa con su aroma embriagador, el pollo se empaniza y se dora. Cuando la marinara esté lista, cubra el pollo con la salsa y la mozzarella y péguelo debajo de su asador caliente hasta que burbujee.

Con suerte, todos en su casa tienen hambre, porque la porción de cena de Olive Garden son dos filetes de pollo, y esta receta producirá un total de cuatro porciones de 2 piezas. Agregue una pequeña porción de espagueti a un lado, cubierto con más de la deliciosa salsa, y tendrá una combinación perfecta para el plato del restaurante.

¿No puedes tener suficiente Olive Garden? Haga clic aquí para ver más de mis recetas de imitación.

El proceso automatizado para crear donas Krispy Kreme, desarrollado en la década de 1950, llevó a la empresa muchos años a perfeccionarse. Cuando pasa por su tienda local Krispy Kreme entre las 5:00 y las 11:00 todos los días (tanto a.m. como p.m.) y ve el letrero "Hot Donuts Now" iluminado, dentro de la tienda están rodando máquinas de acero inoxidable hechas a medida. La masa de rosquillas se extruye en pequeñas formas de rosquillas que se mueven hacia arriba y hacia abajo a través de una cabina con temperatura y humedad controladas para activar la levadura. Esto crea la cantidad perfecta de aire en la masa que producirá un producto final tierno y esponjoso. Cuando las rosquillas estén perfectamente infladas, se vierten suavemente en un foso de manteca vegetal caliente donde flotan por un lado hasta que se doren, y luego la máquina las voltea para cocinarlas por el otro lado. Cuando las rosquillas terminan de freírse, suben por una cinta transportadora de malla y atraviesan una cinta de glaseado de azúcar blanco. Si tienes la suerte de probar una de estas rosquillas justo cuando viene a la vuelta de la esquina del glaseado, te espera un verdadero placer: el círculo cálido de la masa dulce y pastosa prácticamente se derrite en tu boca. Es este proceso secreto lo que ayudó a Krispy Kreme a convertirse en la cadena de donas de más rápido crecimiento en el país.

Como puede adivinar, el ingrediente principal en una rosquilla Krispy Kreme es harina de trigo, pero también hay algo de gluten agregado, harina de soja, harina de cebada malteada y almidón alimenticio modificado más yema de huevo, leche desnatada, aromatizantes y levadura. Sospecho que una harina baja en gluten, como la harina para pasteles, probablemente se use en la mezcla original para hacer que las donas estén tiernas, y luego el fabricante agrega el gluten adicional para darles a las donas el marco perfecto para el aumento. Probé muchas combinaciones de harina para pasteles y gluten de trigo, pero descubrí que la mejor textura resultaba de la harina para pasteles combinada con harina para todo uso. También intenté agregar un poco de harina de soja a la mezcla, pero la soja le dio a la masa un sabor extraño y no benefició la textura de la masa de ninguna manera. Excluí la harina de cebada malteada y el almidón alimenticio modificado de la receta original de rosquilla glaseada de Krispy Kreme, ya que estos son ingredientes difíciles de encontrar. Estas exclusiones no parecían importar porque el verdadero secreto para hacer que estas donas se vean y sepan como las originales radica principalmente en el manejo cuidadoso de la masa.

La masa de la receta de donas glaseadas original de Krispy Kreme será muy pegajosa cuando se mezcle por primera vez, y debe tener cuidado de no mezclarla demasiado o acumulará algunas hebras de gluten duras, y eso dará como resultado donas masticables. Ni siquiera es necesario que toque la masa hasta que haya terminado con la primera etapa de aumento. Después de que la masa se eleve durante 30 a 45 minutos, será más fácil de manipular, pero aún tendrá que enharinarse las manos. Además, asegúrese de enharinar generosamente la superficie en la que está trabajando cuando extienda suavemente la masa para cortar. Cuando se corte cada forma de rosquilla de la masa, colóquela en un pequeño cuadrado de papel encerado que se haya espolvoreado ligeramente con harina. El uso de papel encerado te permitirá transportar fácilmente las rosquillas (después de que suban) de la bandeja para hornear a la manteca caliente sin desinflar la masa. Siempre y cuando no las fríe por mucho tiempo (1 minuto por lado debería ser suficiente), tendrá tiernas rosquillas caseras que satisfarán incluso a los más grandes fanáticos de Krispy Kreme.


Prepara la masa para esta receta de pretzels de tía Anne imitadora

Una vez que la levadura esté completamente activada, después de permitir que la mezcla de agua tibia se asiente durante unos cinco minutos, es hora de continuar haciendo la masa para esta receta de pretzels de tía Anne.

Enciende la batidora a velocidad media-baja. Con la batidora en funcionamiento, agregue dos tazas de harina. Continúe mezclando y luego agregue las dos cucharadas de aceite vegetal. Continúe mezclando la mezcla de harina y agua, agregando gradualmente más harina durante todo el proceso. A medida que agregue harina adicional al tazón para mezclar, comenzará a unirse para formar la masa. Asegúrese de que la masa no esté demasiado pegajosa y de que se desprenda por completo del costado del tazón.

Una vez que se haya agregado toda la harina y se haya formado la masa, gire la batidora a velocidad media. Amasar la masa con el gancho para masa durante unos tres minutos antes de pasar al siguiente paso.


Consejos para hacer pretzels suaves caseros

¡Usa una batidora de pie! Utilizo mi batidora KitchenAid cuando hago estos imitadores de mordidas de pretzel de Auntie Anne & # 8217s, realmente uso mi batidora para casi todo lo que hago en la cocina, si hay un uso para ella, ¡entonces la estoy usando! Pero realmente lo hace más fácil al hacer la masa de pretzel.

Esta es la batidora que tengo y no solo es increíble para cuando necesito mezclar cosas, o cualquier cosa que esté haciendo, vienen en una gran variedad de colores para que puedas combinar fácilmente con tu cocina.

Utilice tazas medidoras. Lo encuentro cuando calentando la leche es mucho más fácil de hacer cuando uso mis tazas medidoras de pyrex y luego lo vierto en el tazón para mezclar. Tengo un microondas más pequeño, por lo que los tazones grandes no caben y, como uso mi KitchenAid para mezclarlo, todo ese tazón es de metal y, bueno, es una mala idea meter metal en el microondas.

¡La mantequilla derretida es imprescindible! Aprendí que una GRAN parte de hacer pretzels Auntie Anne en casa es obtener la mantequilla y hacerlo de la misma manera que ellos. Cuando los pretzels estén calientes fuera del horno, ¡báñese en mantequilla derretida!


Receta de pretzel imitador de la tía Anne

Tan pronto como llegas al patio de comidas del centro comercial, te saluda el olor tentador de los deliciosos pretzels de la tía Anne y no puedes evitar empezar a babear. Ahora, con esta sencilla Receta de pretzel de imitación de la tía Anne, puedes preparar este increíble bocadillo en tu propia cocina. El único problema con las excelentes recetas de imitación como esta es que son tan sabrosas que terminarás haciéndolas todo el tiempo.

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Nunca antes había hecho pretzels. Los amo. Nunca he tenido estos de Auntie Annes porque no vivo en Estados Unidos. Sin embargo, los comía todo el tiempo cuando vivía en Alemania, así que estoy contento de haber encontrado una receta para hacerlos, ya que nunca he visto a nadie aquí venderlos.

¡Guau! ¡Pretzels de la tía Annes! Me encanta eso. Mis muchachos también. A menudo pasamos por algunos de camino a casa desde el supermercado. Ahora estoy tan feliz de encontrar esta receta. Pero no parece fácil. . Bueno, lo intentaré de todos modos. Espero que el resultado valga la pena. Jajaja. Gracias por compartir.

La receta parece un poco desalentadora, ¡pero creo que el producto terminado valdrá la pena! ¡La lista de ingredientes está llena de muchos artículos que ya tengo en mi casa! Después de dominar la preparación de pretzels, querría ser creativo. Tal vez, ¡un chapuzón de cangrejo casero para mojar los pretzels!

Tengo un poco de miedo de hacer estos pretzels, porque podría volverme adicto a ellos y ser incapaz de dejar de comerlos. Soy un gran fan de los pretzels, me gustan todo tipo de pretzels. ¡Los recién salidos del horno son muy difíciles de resistir! Sin embargo, no necesitaría ninguna salsa para mojar, ¡solo las comería frescas del horno!

Cuando solía ir al centro comercial, siempre compraba uno de estos al llegar por primera vez, para no sentir la tentación de gastar un montón de dinero en uno de los restaurantes más caros. Ya no voy mucho al centro comercial ya que no está cerca de mi casa y ahora hago muchas de mis compras en línea. ¡Definitivamente los haré muy pronto, junto con un poco de mostaza de miel casera!

A mi familia le encantan los pretzel de Aunti Anne. Estás en lo correcto. Tan pronto como ingrese al patio de comidas, el olor a pretzels lo recibirá. Especialmente me encanta el con sabor a canela. Es tan delicioso. Ahora que tengo esta receta de pretzel imitador de la tía Anne, podría probarla y ver cómo va. Ja ja. No soy bueno para hornear, así que veamos.

Todavía no lo he hecho pero se ve delicioso.

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Cómo hacer pretzels de la tía Anne en casa

¿Qué es lo que más te gusta de ir al centro comercial? Si eres como los editores de Cook en The Daily Meal, probablemente no sean las tiendas o los avistamientos de Santa en Navidad, sino ese aroma dulce, horneado y mantecoso que flota en el aire y que solo puede provenir de un lugar: Auntie Anne's Pretzels.

No hay duda de ese olor, y muchos pueden estar de acuerdo en que no hay nada mejor ... excepto tal vez el gusto de un pretzel de la tía Anne. Estos pretzels se han abierto camino con encanto en los corazones de los estadounidenses desde 1988, cuando los fundadores Anne y Jonas Beiler desarrollaron la receta para un mercado de agricultores que compraron en Lancaster, Pensilvania. Hoy en día, la misma receta se usa en todas las ubicaciones de Auntie Anne, lo que garantiza que el sabor único y popular que lo convirtió en un éxito hace más de 20 años estará en cada bocado de su pretzel.

Ya sea en un aeropuerto, una estación de tren o una parada de descanso en la autopista, un pretzel de Auntie Anne sirve como un bocado rápido para alguien que está en movimiento, y como dice Melanie Auxer, vicepresidenta de ciencia y tecnología de los alimentos en Auntie Anne's, "no es tan mal para ti ". Con 340 calorías y 5 gramos de grasa, un pretzel de Auntie Anne es una de las opciones más saludables disponibles para alguien que necesita saciar su hambre de una manera fácil y rápida.

El pretzel y el resto de los productos de Auntie Anne que se han desarrollado desde entonces se pueden disfrutar en más de 1,200 tiendas en 46 estados de EE. UU. Y en 23 países de todo el mundo. ¿Viaja por Singapur? Prueba el pretzel con infusión de algas de la tía Anne. Y si te encuentras en el Reino Unido, no puedes perderte su variedad de banana. En resumen, la popularidad del pretzel de Auntie Anne se debe a su tormenta perfecta de cualidades atractivas: sabor único, accesibilidad y bajo contenido de grasa. Ah, ¿y mencionamos la responsabilidad? Porque no importa en qué ubicación de Auntie Anne se encuentre en el mundo, tiene la garantía de ver a los empleados mezclando, enrollando y horneando la receta original a mano frente a sus propios ojos.

Los pretzels de la tía Anne son cosas bastante especiales, y no queremos faltarle el respeto, pero había una parte del lema de la compañía que nos hizo revolver los sesos: la garantía de pretzel perfecto. Auntie Anne's garantiza que le gustará su pretzel cada vez, incluso si significa dejar de lado ingredientes como mantequilla o sal, o enviarlo por otro. Nos gusta la promesa de un pretzel perfecto, tanto que decidimos desarrollar nuestra propia receta de Auntie Anne para que la hagamos en casa. Ahora ese pretzel perfecto no solo se puede encontrar en el centro comercial o supermercado, sino recién salido del horno en la comodidad de nuestros hogares.

Gran parte de nuestra receta se basó en la intuición y el conocimiento común de una receta de pretzel, pero hubo algunas partes que se tomaron directamente del método de la tía Anne. Tomemos, por ejemplo, su "ingrediente secreto", que Auxer describe como algo que se agregó accidentalmente a la receta: supusimos azúcar. Las recetas en su sitio también nos dieron algunos consejos, como cómo moldear el pretzel perfecto y qué le da ese crujido adicional. Al final, creemos que nuestra receta hace posible disfrutar de ese aroma dulce y mantecoso en tu propia casa, brindándote ese pretzel perfecto, en todo momento.

El ingrediente secreto

¿Recuerdas ese secreto del que hablamos? Como dijimos, adivinamos el azúcar, por eso agregamos azúcar de repostería a nuestra masa.


Pretzels caseros a la Auntie Anne & # x27s (receta en comentarios)

Después de intentarlo un par de veces, creo que he llegado lo más cerca posible sin tener información privilegiada o sal de pretzel. Aquí está mi receta:

300 g de harina AP (2.5 tazas)
40 g de azúcar (3 cucharadas + 0,5 cucharaditas)
2,9 g de sal (0,5 cucharaditas)
3,5 g de levadura (1,25 cucharaditas, 1/2 paquete)
150 g de agua tibia (105F) (1/3 taza)
2,5 g de aceite vegetal (0,5 cucharaditas)
Solución de bicarbonato de sodio al 11% (puede prepararla con 110 g de bicarbonato de sodio (0,25 tazas) y 890 g de agua tibia (4 tazas); es posible que tenga que calentarla para que se disuelva por completo)
sal marina gruesa
mantequilla derretida

Mezcle agua, levadura, azúcar y 100 g de harina y deje reposar durante unos 15 minutos. Combine el resto de la harina y la sal en un recipiente aparte y agregue la mezcla a la levadura probada. Agrega aceite vegetal. Forme una masa y amase durante 60 segundos. Cubra un recipiente con spray antiadherente y coloque la bola de masa en el recipiente, rociando la parte superior y cubriéndola bien con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba en un lugar cálido como el horno con la luz encendida durante 1-2 horas.

Cuando la masa haya subido, precaliente el horno a 425F. Divídalo en cuatro pedazos. Enróllelos en cuerdas y marque las cuerdas con un cuchillo de pelar para crear una hendidura a lo largo de las cuerdas. Forma los pretzels. Sumerge los pretzels en la solución de bicarbonato de sodio, asegurándote de que estén completamente cubiertos, colócalos brevemente sobre una toalla para secar el fondo y colócalos en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente. Espolvorea la sal marina por encima y hornea hasta que tomen el color adecuado (unos 10 minutos). Cuando salgan del horno, untarlos inmediatamente con mantequilla derretida. Deje enfriar en una rejilla para enfriar y disfrute.


Auntie Anne & # 8217s Pretzels & # 038 Más mezcla para hornear casera

Solía ​​trabajar en Auntie Anne & # 8217s y siempre recuerdo esos tiempos con cariño, así que compré la mezcla de Auntie Anne & # 8217s Pretzels & amp More cuando la vi en Wegmans.

Habían pasado algunos años desde que pude lanzar pretzels, así que realmente esperaba que esta mezcla fuera la misma masa con la que estaba familiarizado cuando trabajaba en Auntie Anne & # 8217 en la escuela secundaria.

Lo siento, no tengo ninguna foto del contenido de la mezcla para hornear. Era temprano en la mañana y estaba tan emocionado de hacer estos que olvidé por completo tomar fotos de todo para el blog. Todo lo que podía pensar era preparar la masa antes del almuerzo. Solo se recuerda después de que salieron del horno.

El contenido incluía harina de masa, levadura, bicarbonato de sodio, sal y azúcar con canela, además de una hoja de instrucciones. No se incluye, pero se usa para hacer estos: agua caliente, salchichas, un poco de harina extra, aerosol antiadherente, envoltura adhesiva, tapete de silicona para hornear y bandejas para galletas.

Para la masa, agregué agua tibia a la levadura y esperé 2 minutos. Luego lo mezclé con la harina de masa y amasé todo junto durante unos minutos. Tuve que espolvorear un poco de harina extra ya que estaba bastante pegajoso. Luego rocié un bol grande con spray antiadherente y puse la bola de masa en el bol. También rocié film transparente con spray antiadherente, cubrí la masa y la puse encima del horno mientras se precalentaba.

Recibí ayuda de mi esposo para preparar el agua caliente necesaria para el bicarbonato de sodio y las salchichas. Calentó 4 tazas de agua para poner las salchichas durante unos minutos, luego 4 más para el bicarbonato de sodio. Después de enrollar pretzels y pretzels, los sumergí todos en agua con bicarbonato de sodio y los puse sobre tapetes de silicona para hornear (enlace de referencia a los que compré a continuación). Si no tiene estas alfombrillas para hornear, rociar las bandejas con spray antiadherente debería estar bien. Estas alfombrillas facilitan su extracción después de hornear y permiten una limpieza rápida.

La masa tardó 30 minutos en subir y el tiempo de horneado fue de 5 minutos, luego se giró la bandeja 180 ° y luego se horneó durante otros 5 minutos. Creo que nuestra preparación tomó probablemente 20 minutos en total. Así que todo tomó alrededor de una hora.

Existía la opción de untarlos con mantequilla derretida cuando terminaron de hornear, pero omitimos ese paso para reducir el recuento de calorías.

¡Todo salió genial, y definitivamente volveré a comprar este kit la próxima vez que extrañe enrollar pretzels! La masa era JUSTO como la que recuerdo de entonces, excepto que mucho menos que las cantidades de masa gigante que solíamos preparar de una vez.

¡Me sorprendió la cantidad de pretzels y pretzels que hizo esta Auntie Anne & # 8217s Pretzels & amp More Homemade Baking Mix! Saqué 6 pretzels y 8 perros de pretzel. Hicimos pretzels originales, pero también puedes hacer pretzels de canela y azúcar. Otras opciones que puede hacer son palitos de pretzel, trocitos de pretzel, o puede consultar esta página para ver aún más ideas de recetas. Para guardar las sobras, las pongo en bolsas Ziploc con una toalla de papel y las guardo en el refrigerador.