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La lucha por la comida justa

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Food Tank entrevista a la Coalición de Trabajadores de Immokalee, una organización liderada por trabajadores agrícolas que trabaja para eliminar el abuso, el robo de salarios y las condiciones de trabajo inseguras a través de su Programa de Alimentos Justos.


Prepare en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y el n.o 8217

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares hechas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de receta original gastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de amasar de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedí ir a la ciudad a comer, & # 8221 escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordó que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220 La comida es una cápsula del tiempo así, & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se suspendió este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede deambular por las fronteras estatales y por la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Haga en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y # 8217s

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares elaboradas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de la receta original desgastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedía ir a la ciudad a comer, & # 8221 ella escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordaba que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220La comida es una cápsula del tiempo como esa & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se ha suspendido este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede recorrer las fronteras estatales y la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Haga en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y # 8217s

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220 pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares hechas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de receta original gastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de amasar de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedí ir a la ciudad a comer, & # 8221 ella escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordó que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220 La comida es una cápsula del tiempo así, & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se suspendió este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede recorrer las fronteras estatales y la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Haga en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y # 8217s

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares elaboradas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de receta original gastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de amasar de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedía ir a la ciudad a comer, & # 8221 ella escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordaba que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220 La comida es una cápsula del tiempo así, & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se ha suspendido este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede deambular por las fronteras estatales y por la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Prepare en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y el n.o 8217

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220 pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares hechas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de la receta original desgastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedía ir a la ciudad a comer, & # 8221 ella escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordaba que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220La comida es una cápsula del tiempo así, & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se ha suspendido este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede recorrer las fronteras estatales y la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Prepare en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y el n.o 8217

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Décadas más tarde, la receta familiar de Campbell # 8217 para el pastel, un dulce rico, dulce y especiado cubierto con nueces picadas y glaseado de caramelo, ganó el primer premio en el Concurso de Recetas Heirloom de la Feria Estatal de Wisconsin 2014. El pastel obtuvo altas calificaciones por su sabor, pero lo que realmente llevó a Campbell a la gloria de la cinta azul fue la historia detrás de él. La narrativa de Campbell, de un abuelo duro que tenía a sus hijos adultos trabajando en su granja para & # 8220pagar por su infancia & # 8221 y descripciones nostálgicas de su familia uniéndose para convertir sobras en manjares, fue el favorito de los jueces ese año.

El pastel de carne picada es una delicia dulce y especiada que vale la pena el esfuerzo que consume mucho tiempo. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

& # 8220 Recuerdo el olor del relleno de carne picada cociéndose, listo para ser puesto en frascos para su procesamiento, y toda la casa llena con los maravillosos olores del final de la temporada de crecimiento, con el invierno no muy lejos, & # 8221 ella escribe en su presentación del concurso. Aunque la carne picada ha desaparecido en gran medida de las mesas estadounidenses, Campbell considera que el proyecto, que consume mucho tiempo, vale la pena porque la ayuda a conectarse con su madre y su abuela, ahora fallecidas.

Fue esta poderosa conexión con el pasado lo que impulsó a Catherine Lambrecht, presidenta de Greater Midwest Foodways Alliance, a iniciar el Concurso de recetas de reliquia en 2009. Dirigido por Alliance, el concurso se lleva a cabo en ferias estatales en todo el Medio Oeste. Todas las entradas deben ser recetas familiares elaboradas desde cero, acompañadas de narrativas personales, que se remontan a antes de 1950. La historia detrás de cada plato constituye la mayor parte de la puntuación de uno & # 8217 (50 por ciento), mientras que la ejecución representa el 40 por ciento y apariencia para el 10 por ciento. Este último incluye cualquier recuerdo que cuente su historia, que puede incluir fotos, la tarjeta de la receta original desgastada con la letra de una bisabuela y # 8217s, o el amado rodillo de una tía # 8217.

Un ganador del primer lugar para 2018: & # 8220Polenta and Meat Sauce, & # 8221 elaborado por una familia italoamericana en Illinois durante generaciones. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht inició el proyecto para animar a las personas a conservar sus recetas familiares antes de que fuera demasiado tarde. Para ella, esto es personal: cuando su abuela murió, se llevó a la tumba su famosa receta de spaetzle y chucrut. Lambrecht tardó años de experimentar en recuperar finalmente el plato.

& # 8220 Lo escucho todo el tiempo & # 8221, dice. & # 8220Hubo algo que hizo su madre o su abuela y realmente lo disfrutaron. Luego, cuando esa persona desaparece, no tienen ni idea de cómo se hizo. Es como esta picazón que no puede & # 8217t ser satisfecha. & # 8221

Durante 11 años, el concurso ha recopilado recetas que datan de 1832 y cubren nueve estados. Muchas entradas destacan la abundancia de la tierra, repleta de verduras nativas recién recolectadas, fruta dulce de temporada, leche de la vaca de la familia y pescado del río cercano.

Shelby McCreedy admite que cuando era niña no apreciaba el valor de los alimentos frescos locales. & # 8220Cada vez que pedí ir a la ciudad a comer, & # 8221 ella escribe en la entrada de su premiado pastel de cerezas, & # 8220 mi abuela me recordó que si no lo cultivaban o lo cultivaban en la granja, No necesitaba comerlo. (¡Pensé que esto era abuso infantil!) & # 8221

Una receta de cereza bublanina, una delicia checa, ganó el tercer lugar en la Feria Estatal de Illinois 2013. Cortesía de Greater Midwest Foodways Alliance / Foto de Catherine Lambrecht

Otras recetas cuentan historias de comunidades de inmigrantes, como los bollos horneados por los menonitas alemanes que convirtieron Kansas en una potencia productora de trigo, o el pastel de café con cereza que ofrece un vistazo a las primeras comunidades checas en Illinois. Algunas recetas tradicionales de inmigrantes conservan platos que desde entonces han desaparecido en sus países de origen. & # 8220La comida es una cápsula del tiempo como esa, & # 8221 Lambrecht dice.

Si bien el Concurso de recetas de reliquias se ha suspendido este año debido al COVID-19, eso no significa que no pueda disfrutar de algunos de sus platos ganadores. Cada una de las recetas a continuación revela cuántas historias ricas acechan en el suelo de Estados Unidos, en sus libros de cocina andrajosos, en sus fichas manchadas y en sus mesas. Incluso si no puede viajar este año, aún puede recorrer las fronteras estatales y la historia con estas recetas y las historias detrás de ellas.


Haga en casa los alimentos de feria estatal galardonados del Medio Oeste y # 8217s

Beth Campbell recuerda largos días trabajando en varias granjas familiares cuando era niña. Junto con sus padres y hermanos, así como sus tías, tíos y primos, iba de una granja a otra para ayudar con las tareas diarias. Además de ordeñar vacas antes y después de la escuela, a menudo se encuentra moliendo tomates verdes en un gran sótano de cemento. Pero el trabajo no estaba exento de recompensas: su madre y su abuela transformaban los frutos de su trabajo, junto con el sebo y otras frutas sobrantes, en bizcocho de carne picada.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


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